द्राक्ष हे कॅलिफोर्नियातील जग वाईनचा भाग आहे आणि ते दक्षिण आफ्रिकेतील पांढऱ्या वाईनमध्ये आढळते… केवळ लोअर व्हॅलीमध्येच वूव्रे नाव पूर्ण क्षमतेपर्यंत पोहोचते – स्टीलपासून मजबूत गोड पर्यंत चालते. थोडी सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे: लेबलवर Vouvray शोधणे चांगले चेनिन ब्लँकची हमी देत नाही. OOPS टाळण्यासाठी, सर्वोत्तम उत्पादकांमधून निवडा.
• 2019 डोमेन पिनॉन, वूव्रे, से. 100 टक्के चेनिन ब्लँक
वूव्रे ही व्हॉव्रेच्या कम्युनमधील टूर्स शहराच्या पूर्वेला, फ्रान्सच्या टूरेन जिल्ह्यातील लोअर नदीच्या काठावर लागवड केलेल्या चेनिन ब्लँक द्राक्षांपासून मिळवलेली एक पांढरी वाइन आहे. Appellation d'Origine controlee (AOC) जवळजवळ केवळ चेनिन ब्लँकला समर्पित आहे, एक अस्पष्ट आणि किरकोळ द्राक्ष अर्बोइसला परवानगी आहे (परंतु क्वचितच वापरली जाते).
विटीकल्चरला मोठा इतिहास आहे या क्षेत्रात आणि मध्ययुगीन (किंवा पूर्वीच्या) तारखा जेव्हा
कॅथोलिक चर्चमध्ये स्थानिक मठांमध्ये द्राक्षमळ्यांचा समावेश होता. द्राक्षाला पिनौ दे ला लॉयर असेही म्हटले जाते आणि ते 9व्या शतकात अंजू वाइन प्रदेशात उद्भवले असावे आणि वूव्रे येथे स्थलांतरित झाले असावे.
16व्या आणि 17व्या शतकात डच व्यापाऱ्यांनी लंडन, पॅरिस आणि रॉटरडॅममधील बाजारपेठांसह वाईन व्यापारासाठी वापरल्या जाणार्‍या परिसरात द्राक्षबागांच्या लागवडीवर देखरेख केली. टूरेन भागातील द्राक्षे व्हौव्रे असे लेबल असलेल्या वस्तुमान मिश्रणात समन्वित केली गेली. लोअर व्हॅलीच्या Chateaux बांधण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या टफ्यू (चुनखडी) खडकांच्या उत्खननातून तयार केलेल्या गुहांमधून वाईन तळघर बांधले गेले. तळघरांचे थंड, स्थिर तापमान हे परंपरागत पद्धतीच्या शॅम्पेनॉइज पद्धतीवर बनवलेल्या स्पार्कलिंग वाईनच्या प्रगतीसाठी आदर्श होते आणि 18व्या आणि 19व्या शतकात लोकप्रिय झाले. Vouvray 1936 मध्ये AOC बनले आणि Vouvray हे गाव अधिक जवळील 8 गावे (चँके, नौझिली, व्हर्नू-सुर-ब्रेने आणि रोचेकोर्बन) समाविष्ट आहेत.
वूव्रे प्रदेश हा पठाराच्या शीर्षस्थानी स्थित आहे, जो लॉयरच्या लहान प्रवाह आणि उपनद्यांनी विच्छेदित आहे. बॉट्रिटिस सिनेरिया बुरशीच्या विकासास प्रोत्साहन देणार्‍या अनोख्या हवामान परिस्थितीमध्ये प्रवाह योगदान देतात ज्यामुळे गोड मिष्टान्न शैलीतील वाइन तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या नोबल रॉट होतात.
पश्चिमेला 100 मैलांपेक्षा जास्त अंतरावर असले तरी अटलांटिक महासागराच्या काही सागरी प्रभावासह हवामान मुख्यतः खंडीय आहे. बदलत्या हवामानामुळे वाइन प्रत्येक वर्षी लक्षणीय विंटेज फरक असलेल्या हवामानावर अवलंबून असतात. थंड हवामानाच्या वर्षांमुळे मोठ्या प्रमाणात उत्पादन स्पार्कलिंग वुव्रेसह वाइनच्या कोरड्या शैलींकडे वळते. उबदार हवामान वर्षे गोड, मिष्टान्न शैलीतील वाइनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देतात.
उत्तरेकडील स्थान आणि तुलनेने थंड हवामानामुळे वूव्रेमध्ये कापणी फ्रान्समध्ये पूर्ण होणारी शेवटची आहे, बहुतेकदा नोव्हेंबरपर्यंत चालते. वूव्रे शैली कोरड्या ते गोड आणि तरीही चमचमीत आणि नाजूक फुलांचा सुगंध आणि ठळक चव यासाठी प्रसिद्ध आहे.
पिवळ्या स्पेक्ट्रममधून मध्यम स्ट्रॉ (स्पार्कलिंग वाइनसाठी) ते खोल सोन्यापर्यंत (वृद्ध गोड मोएलेक्ससाठी) रंगछटांची श्रेणी असते. सर्वसाधारणपणे, सुगंधाची सीमा तीव्रतेच्या सौम्य बाजूला असते आणि नाकात नाशपाती, हनीसकल, त्या फळाचे झाड आणि सफरचंद (हिरवा/पिवळा) यांचे संकेत पाठवतात. आले आणि मेणाचे हलके इशारे असू शकतात (नोबल रॉटची उपस्थिती सूचित करते… सॉटर्न विचार करा). टाळूवरील फ्लेवर्स पातळ, कोरड्या आणि खनिजांपासून ते फळ आणि गोड (शैलीनुसार) पर्यंत असतात.
से एक कोरडी वाइन सादर करते (8 ग्रॅम/लिटर पेक्षा कमी अवशिष्ट साखर; व्हॉव्रेची सर्वात कोरडी विविधता) आणि सामान्यतः वेगवान असते आणि खनिजे वितरीत करते.
पिनॉन व्हाइनयार्ड्स वूव्रे प्रदेशातील सर्वोत्तम म्हणून ओळखल्या जातात आणि 1786 पासून कुटुंबाच्या मालकीच्या आहेत. फ्रँकोइस पिनॉनने आपल्या वडिलांकडून (1987) इस्टेट ताब्यात घेऊन बाल मानसशास्त्रज्ञ म्हणून आपली कारकीर्द सुरू केली. पिनॉन हा एक गंभीर वाइनमेकर मानला जातो आणि त्याचे लक्ष सेंद्रिय विटीकल्चर आणि वाइनमेकिंगमध्ये कमीत कमी हस्तक्षेपावर आहे. इस्टेटचे दिग्दर्शन सध्या ज्युलियन पिनॉन यांनी केले आहे.
द्राक्षमळे व्हॅली डी कौसे येथे आहेत जेथे चिकणमाती आणि सिलिका माती चकमक (सायलेक्स) सह चुनखडीचा आधार व्यापतात. पिनॉन द्राक्षबागेची नांगरणी, रासायनिक खते आणि कीटकनाशके टाळणे आणि हाताने कापणी यांचा समावेश असलेल्या प्रणालीचे अनुसरण करते. सर्व नवीन लागवड सिलेक्शन मसालेद्वारे केली जाते (त्याच किंवा शेजारच्या मालमत्तेतील अपवादात्मक जुन्या वेलींच्या कटिंगसह नवीन द्राक्ष बागांच्या पुनर्लावणीसाठी फ्रेंच वाईन वाढणारी संज्ञा); कोणतेही नर्सरी क्लोन वापरले जात नाहीत. त्याच्या वेलींची सरासरी २५ वर्ष/ओ. 25 मध्ये इस्टेटला सेंद्रिय प्रमाणित करण्यात आले.
अल्कोहोलिक किण्वन लाकडाच्या बॅरल्समध्ये होते आणि ते स्टेनलेस स्टील किंवा फाउड्रेसमध्ये (मोठे डब्बे, बॅरिक बोर्डेलेजच्या अंदाजे दुप्पट आकाराचे) फळ आणि घट यांच्यातील संतुलन साधण्यासाठी होते. जड लीज काढून टाकण्यासाठी एक रॅकिंग आहे आणि बाटली भरेपर्यंत वाइन त्याच्या बारीक लीजवर राहते, जे कापणीनंतर 12 महिने वाइन पूर्ण करण्यासाठी व्यापते. पिनॉन त्याच्या वाईनची स्थिरता आणि वृद्धत्वाची क्षमता सुनिश्चित करण्यासाठी हळूवारपणे फिल्टर करते.
पिनॉन त्याच्या सेक बॉटलिंगसाठी ०.६ हेक्टर फ्लॅटर, अधिक चिकणमाती-अग्रेषित क्षेत्र निवडते. वेलींचे वय सरासरी ४० वर्षे असते. फळाची कापणी हाताने केली जाते, काटेकोरपणे वर्गीकरण केले जाते आणि संपूर्ण क्लस्टर दाबले जाते. रस गुरुत्वाकर्षणाने टाक्यांमध्ये उत्स्फूर्त देशी-यीस्ट किण्वनासाठी वाहतो जो 0.6-40 महिने टिकतो आणि पिनॉनच्या थंड तळघरात नैसर्गिकरित्या थांबतो. 2-लिटर ओक डेमी-मुइड्स ते 3-हेक्टोलिटर फाउड्रेसपर्यंत वापरलेल्या ओकच्या मिश्रणात वाइन त्याच्या बारीक लीसवर 4-5 महिने जुनी आहे.
• 2019 डोमेन पिनॉन नोट्स
डोळ्याला फिकट पिवळे रंग दाखवते आणि लिंबू आणि संत्र्याच्या सालीचे इशारे सोबत नाकात लिंबूवर्गीय आणि पिवळे सफरचंद देतात. टाळूला मसाला आणि लिंबूवर्गीय फळे आढळतात. लाँग फिनिश खनिजे प्रदान करते जे संतुलित आणि शुद्ध असते. तांबूस पिवळट रंगाचा आणि ट्यूना सह चांगले जोड्या.
El एलिनर गॅरेली डॉ. फोटोंसह हा कॉपीराइट लेख लेखकाच्या परवानगीशिवाय पुन्हा तयार केला जाऊ शकत नाही.
भाग १ येथे वाचा: NYC रविवारी लॉयर व्हॅलीच्या वाईनबद्दल शिकत आहे
भाग १ येथे वाचा: फ्रेंच वाइन: 1970 पासूनचे सर्वात वाईट उत्पादन
या लेखातून काय काढायचे:
- Vouvray is a white wine derived from Chenin Blanc grapes cultivated along the banks of the Loire River in the Touraine district of France, east of the city of Tours, in the commune of Vouvray.
- The grape is also known as Pineau de la Loire and may have originated in the Anjou wine region in the 9th century and migrated to Vouvray.
- The cold, steady temperature of the cellars was ideal for the advancement of sparkling wines made on the tradition methode champenoise system and became popular in the 18th and 19th centuries.
