इस्रायली वाइन: अ टेल ऑफ ट्रायम्फ अँड ग्लोबल रेकग्निशन – भाग २

दहशतवादापासून राजकारणापर्यंत अनेक आव्हाने असूनही, इस्रायलींनी या अडथळ्यांवर मात केली आणि उल्लेखनीय यश मिळवले.

दोन भागांच्या मालिकेत, मी प्रवर्तकांना आलेल्या अडथळ्यांचा शोध घेतो इस्रायली वाइन उद्योग त्यांच्या द्राक्षबागांच्या पायापासून ते आंतरराष्ट्रीय मुत्सद्देगिरीच्या गुंतागुंतीपर्यंत, या अडथळ्यांनी त्यांच्या लवचिकता आणि दृढनिश्चयाची चाचणी घेतली आहे. तथापि, खरोखर प्रेरणादायी गोष्ट म्हणजे ते कसे विजयी झाले, स्वतःसाठी एक वेगळे स्थान निर्माण केले. जागतिक वाइन स्टेजवर.

मालिकेच्या पहिल्या भागात, मी इस्रायली वाइनमेकर्सना भेडसावलेल्या अद्वितीय टेरोयर आव्हानांचा शोध घेतो. वैविध्यपूर्ण लँडस्केप, हवामानातील फरक आणि मातीची रचना याने महत्त्वपूर्ण अडथळे निर्माण केले आहेत, ज्यात नाविन्यपूर्ण दृष्टिकोन आणि तपशीलांकडे बारकाईने लक्ष देण्याची मागणी केली आहे. या गुंतागुंती असूनही, इस्रायली विंटनर्सनी उल्लेखनीय अनुकूलता आणि साधनसंपत्ती, कलाकुसरीचे प्रदर्शन केले आहे. अपवादात्मक वाइन जे त्यांचे वेगळे स्थान प्रतिबिंबित करतात.

मालिकेचा दुसरा भाग एका विशिष्ट वाइनरीवर केंद्रित आहे ज्याने जागतिक स्तरावर विलक्षण ओळख मिळवली आहे. या वाईनरीने इतर अनेकांना तोंड दिलेले अडथळे पार केले आहेत. दूरदर्शी नेतृत्व, अतुलनीय कारागिरी आणि ग्राहकांच्या आवडीनिवडींची सखोल माहिती यांच्या संयोजनाद्वारे त्यांनी स्वतःला इस्रायली वाइन उद्योगात उत्कृष्टतेचे दीपस्तंभ म्हणून स्थापित केले आहे.

मला विश्वास आहे की ही दोन भागांची मालिका मौल्यवान अंतर्दृष्टी देईल आणि इस्रायली वाइन उद्योगाच्या उल्लेखनीय प्रवासावर प्रकाश टाकेल. हे या वाइनमेकर्सच्या लवचिकता आणि दृढनिश्चयाचा पुरावा म्हणून काम करते, ज्यांनी केवळ आव्हानांवर मात केली नाही तर प्रतिकूल परिस्थितीतही भरभराट केली.

यातीर. इस्रायली वाइन साठी Pacesetter

यतीर हे ज्युडियन हिल्सच्या दक्षिणेकडील यातीर जंगलाजवळ स्थित आहे, हे क्षेत्र संपूर्ण इतिहासात उत्कृष्ट वाइन तयार करण्यासाठी ओळखले जाते. Yatir 2004 पासून वाईनचे उत्पादन करत आहे. कार्मेल वाईनरी आणि तीन धार्मिक वसाहतींमधील द्राक्ष उत्पादक यांच्यात भागीदारी म्हणून याची सुरुवात झाली: बीट-यातीर, माओन आणि कार्मेल.

यातीरला इस्त्रायली वाइनचा प्रतिनिधी म्हणून स्थान देऊन, ज्युडियन हिल्स टेरोइरचे सर्वोत्कृष्ट प्रदर्शन करणार्‍या उत्कृष्ट वाइन तयार करणे हा उद्देश होता. ती कश्रुत पाळत राहण्याची आणि कोशेर वाईनचे उत्पादन करण्याची आपली वचनबद्धता कायम ठेवते. कश्रुत हे ज्यू आहारविषयक कायद्यांच्या संचाचा संदर्भ देते जे ज्यू परंपरेनुसार कोणते पदार्थ आणि पेये वापरण्यास परवानगी आहेत हे ठरवतात. वाइन बनवण्याच्या प्रक्रिया ज्यूंच्या आहारविषयक कायद्यांच्या आवश्यकतांशी सुसंगत आहेत याची खात्री करण्यासाठी, याटिर वाइनरीचे पर्यवेक्षण एका ऑर्थोडॉक्स ज्यूद्वारे केले जाते. हा पर्यवेक्षक द्राक्ष काढणीपासून आंबायला लावणे, बाटली भरणे आणि साठवणीपर्यंत वाइनमेकिंगच्या सर्व पैलूंवर देखरेख करतो. वाइन बनवण्याच्या प्रक्रियेतील प्रत्येक पायरी कोशर मानकांचे पालन करते याची खात्री करण्यासाठी पर्यवेक्षकाची उपस्थिती आवश्यक आहे.

कोशेर मानके राखण्याच्या एका विशिष्ट पैलूमध्ये अभ्यागतांना वाइनरीमधील कोणत्याही वस्तूला स्पर्श करण्यापासून प्रतिबंधित करणे समाविष्ट आहे, ज्यामध्ये साधने आणि कास्क यांचा समावेश आहे. कोशेर वाइनमध्ये कोशेर नसलेल्या घटकांचे कोणतेही दूषित किंवा मिश्रण होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी ही प्रथा लागू केली जाते. वाइनमेकिंग वातावरणावर कडक नियंत्रण ठेवून, यातीर वाईनरी उच्च कोषेर मानकांची पूर्तता करणार्‍या वाइन तयार करण्याचे उद्दिष्ट ठेवते.

यातीरच्या द्राक्षबागांचे काळजीपूर्वक व्यवस्थापन केले जाते, प्रत्येक प्लॉटला स्वतंत्रपणे सिंचन आणि कापणी केली जाते आणि संगणक तंत्रज्ञानाचा वापर करून वैयक्तिकरित्या निरीक्षण केले जाते. वाइनरी स्वतःच्या कर्मचार्‍यांसह आणि अत्याधुनिक सुविधांसह चालते, कार्मेलच्या मोठ्या प्रमाणात वाइन उत्पादनापासून वेगळे. यातीर दृष्टीचे लक्ष आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवण्याच्या इच्छेने हे वेगळे केले गेले, तर कार्मेलने स्वतःच्या उत्पादनांचे पुनर्ब्रँडिंग करण्याचे काम केले.

सध्या, Yatir दरवर्षी अंदाजे 150,000 बाटल्यांचे उत्पादन करते आणि कोशेर वाईन श्रेणीत तसेच आंतरराष्ट्रीय तज्ञांमध्ये जागतिक मान्यता मिळवली आहे. वाइनरीच्या यशाचे श्रेय त्याचे व्हिटिकल्चर मानके, कुशल वाइनमेकिंग आणि ज्युडियन हिल्सच्या अद्वितीय टेरोयरला दिलेले आहे.

Eran Goldwasser, Yatir वाइन

यातीर वाईनरी ही शाश्वत शेती पद्धती, विशेषत: व्हिटिकल्चरमध्ये बांधिलकीसाठी प्रसिद्ध आहे. प्रमुख वाइनमेकर, एरन गोल्डवॉसर, द्राक्षबागांच्या व्यवस्थापनावर देखरेख करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. गोल्डवॉसरचे व्हिटिकल्चर आणि ओनॉलॉजीमधील कौशल्य, जे त्यांनी ऑस्ट्रेलियातील अॅडलेड विद्यापीठात त्यांच्या अभ्यासादरम्यान संपादन केले, ते यातीर वाईनरीमध्ये शाश्वत शेती तंत्र लागू करण्यात महत्त्वपूर्ण ठरले आहे. अॅडलेड युनिव्हर्सिटीला त्याच्या व्हिटिकल्चर आणि वाइनमेकिंग प्रोग्रामसाठी चांगले मानले जाते, जे विद्यार्थ्यांना उद्योगाची सर्वसमावेशक समज प्रदान करते.

Yatir वायनरीमध्ये सामील होण्यापूर्वी, Eran Goldwasser यांनी Penfolds आणि Lindemans सारख्या प्रसिद्ध ब्रँडसह Southcorp वाइनरीसाठी काम करण्याचा मौल्यवान अनुभव मिळवला. साउथकॉर्प, एक ऑस्ट्रेलियन वाईन कंपनी, तिच्या उच्च-गुणवत्तेच्या वाइन आणि नाविन्यपूर्ण व्हाइनयार्ड व्यवस्थापन पद्धतींसाठी जागतिक स्तरावर ओळखली जाते. गोल्डवॉसरच्या साउथकॉर्पमधील अनुभवामुळे त्यांना प्रगत विटिक्चरल तंत्र आणि टिकाव तत्त्वांच्या ज्ञानात योगदान मिळाले.

व्हिटिकल्चर, ओनॉलॉजी आणि प्रतिष्ठित वायनरीमधील अनुभवाच्या एकत्रित कौशल्यामुळे, गोल्डवॉसर आपले ज्ञान आणि कौशल्ये यातीर वाइनरीमध्ये शाश्वत शेती पद्धती विकसित करण्यासाठी आणि अंमलात आणण्यास सक्षम आहेत. या पद्धतींमध्ये मृदा संवर्धन, पाणी व्यवस्थापन, जैवविविधता संवर्धन आणि सेंद्रिय शेती पद्धती यांचा समावेश असू शकतो.

वाइन नोट्स

यातीर खाडी. ज्युडियन हिल्स. 2020. सिरह, 84 टक्के; कॅरिग्नन, 10 टक्के; मुरवद्रे, ५ टक्के. मोठ्या ओक पिशव्या (फौडरेस) मध्ये 5 महिने वयाचे; बाटलीमध्ये 12 महिने परिपक्वता.

याटिर क्रीक खोल बरगंडी रंगाचे प्रदर्शन करते, जे तिची एकाग्रता आणि परिपक्वता दर्शवते. ते सादर करणारे सुगंध ब्लॅक चेरी, काळ्या मनुका, कॅसिस आणि भाजलेले बदाम यांचे विचार निर्माण करतात. हे सुगंध एक जटिल आणि आमंत्रित पुष्पगुच्छ योगदान. जेव्हा ते चवीनुसार येते, तेव्हा वाइन रसाळ आणि फ्रूटी फ्लेवर देते जे कदाचित गडद फळे दर्शवते. सुक्ष्म टॅनिन्समुळे फळाचा समतोल साधला जातो, ज्यामुळे वाइनची रचना आणि किंचित खारटपणा येतो. फ्लेवर्स आणि टेक्सचरच्या या मिश्रणामुळे एक सुसंवादी आणि गोलाकार टाळू तयार होतो.

वाइन एका तिखट संवेदनासह समाप्त होते, प्रत्येक चुसणीला एक ताजेतवाने आणि जिवंत निष्कर्ष प्रदान करते. हे तिखट फिनिश जीवंतपणाचा स्पर्श जोडते आणि वाइनचा एकूण आनंद वाढवू शकते. एकंदरीत, यातीर क्रीक रेड ब्लेंड हे फ्रुटीनेस, टॅनिन आणि तिखट फिनिश समतोल असलेले समृद्ध आणि चवदार वाइन असल्याचे दिसते. हे एक आनंददायी आणि समाधानकारक वाइन अनुभव असल्याचे वचन देते.

यातीर क्रीक व्हाइट ब्लेंड 2020. चेनिन ब्लँक आणि व्हायोग्नियर द्राक्षे.

रंग: हिरव्या प्रतिबिंबांसह चमकदार सोने. हे तरुण आणि दोलायमान वाइन दर्शवते. सुगंध (नाक): वाईनमध्ये हिरवा चहा, हनीसकल, जर्दाळू, ऑरेंज जेस्ट आणि फर ट्री पाइन्सच्या सुगंधांसह अनेक प्रकारच्या सुगंधांचे प्रदर्शन होते. हे सुगंध फुलांचा, फ्रूटी आणि हर्बल नोट्सचे संयोजन सुचवतात.

टाळू: वाइनचे वर्णन मध्यम ते कदाचित मध्यम ते पूर्ण शरीर असे केले जाते. त्यात काही आनंददायी, वनौषधीयुक्त कडूपणासह हिरव्या चहाचे स्वाद आहेत. किंचित कमी पिकलेले, जर्दाळू आणि पीच, त्या फळाचे झाड आणि बदामांच्या नोट्स देखील आहेत. वाइन मध्यम आंबटपणा द्वारे दर्शविले जाते, जे संपूर्ण चवमध्ये ताजेपणा आणि संतुलन जोडते. लिंबूवर्गीय घटक प्रदान करून, लांब फिनिशवर लिंबाच्या उत्तेजकतेचा स्पर्श रेंगाळतो.

वाइन जटिल आहे आणि फ्लोरल, फ्रूटी, हर्बल आणि नटी घटक एकत्र करून एक स्तरित प्रोफाइल देते. गोडपणा (पिकलेल्या फळांच्या नोट्समधून) आणि आम्लता यांच्यात चांगला समतोल असल्याचे दिसून येते, जे त्याच्या एकूण संरचनेत योगदान देते. वाइनचे रेंगाळलेले फिनिश एक आनंददायी आणि चिरस्थायी आफ्टरटेस्ट सादर करते.

व्हिटिकल्चरमध्ये टिकावूपणाला प्राधान्य देऊन, यातीर वाईनरीचे पर्यावरणीय प्रभाव कमी करणे आणि नैसर्गिक संसाधनांचे जतन करण्याचे उद्दिष्ट आहे. गोल्डवॉसरच्या नेतृत्वामुळे आणि यातीरच्या गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित केल्याबद्दल धन्यवाद, वाइनने जागतिक स्तरावर ओळख मिळवली आहे:

•         2016. सिल्क रूट आंतरराष्ट्रीय वाईन स्पर्धा. यातीर विओग्नियर (२०१४) सुवर्णपदक; यातीर सिरह (२०११) रौप्य पदक

•         2016. Decanter World Wine (सर्वात प्रतिष्ठित वाइन जागतिक स्पर्धांपैकी एक). सुवर्ण पदक

•         2017. इंटरनॅशनल वाईन चॅलेंज (IWC). यातीर पेटिट वर्डोट. सुवर्णपदक प्रदान केले

•         इस्रायल वाईन पुरस्कार. यातीर फॉरेस्ट, यातीर कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन, यातीर सिरह. पुरस्कार

•         रॉबर्ट पार्कर वाइन वकील. Yatir वाइन सातत्याने उच्च स्कोअर

•         वाइन प्रेक्षक. मासिक वैशिष्ट्य

मित्झवाह

आपल्या सर्वांना दररोज किमान एक मित्झवाह (चांगले कृत्य) करण्यास प्रोत्साहित केले जाते. इस्रायलमध्ये उत्पादित वाइन खरेदी करून सुरुवात करण्यासाठी आजची चांगली वेळ आहे. L’chaim (जीवनासाठी)!

भाग १ येथे वाचा:  इस्रायली वाईन इंडस्ट्री: अ टेल ऑफ ट्रायम्फ अँड ग्लोबल रेकग्नीटियन

El एलिनर गॅरेली डॉ. फोटोंसह हा कॉपीराइट लेख लेखकाच्या परवानगीशिवाय पुन्हा तयार केला जाऊ शकत नाही.