टॅप एअर पोर्तुगालने न्यूझीलँड-आधारित शेफला तिच्या मिशेलिन-स्टार जिंकणार्‍या पाक संघात जोडले

TAP Air पोर्तुगालच्या 'Taste the Stars' कार्यक्रमात पाच मिशेलिन स्टार विजेते पोर्तुगीज शेफ आणि एअरलाइनचे पाककृती सल्लागार शेफ व्हिटर सोब्राल, पोर्तुगीज-अमेरिकन शेफ जॉर्ज मेंडेस यांना रोस्टरमध्ये जोडत आहेत. आत्तापर्यंत, शेफच्या संघात जोस एव्हिलेझ, मिगुएल लाफन, रुई पॉला, हेन्रिक सा पेसोआ, रुई सिल्वेस्ट्रे आणि व्हिटर सोब्राल यांचा समावेश होता.

पोर्तुगीज पालकांच्या पोटी जन्मलेली पहिली पिढी अमेरिकन, प्रशंसित शेफ आणि कुकबुक लेखक जॉर्ज मेंडिस यांनी 2009 मध्ये त्यांचे पहिले रेस्टॉरंट Aldea उघडले तेव्हा न्यू यॉर्क शहरात उन्नत पोर्तुगीज पाककला आणली. 1992 मध्ये अमेरिकेच्या कुलिनरी इन्स्टिट्यूटमधून पदवी घेतल्यानंतर, मेंडिसने 17 वर्षे खर्च केली. अॅलेन पासार्ड, मार्टिन बेरासातेगुई, रॉजर व्हर्जे, अॅलेन ड्यूकेस आणि त्याचे सर्वात प्रभावशाली गुरू डेव्हिड बौली यांच्यासह जगातील काही महान पाककला मास्टर्सच्या मार्गदर्शनाखाली त्याच्या ज्ञानाचा, तंत्राचा आणि शैलीचा गौरव करत आहेत. Aldea येथे, मेंडेस त्याच्या उत्कृष्ट प्रशिक्षण, इबेरियन अनुभव आणि त्याच्या वारशाची चव प्रतिबिंबित करणार्‍या परिष्कृत पोर्तुगीज-प्रेरित पदार्थांचा मेनू देतात- 2010 पासून दरवर्षी मिशेलिन मार्गदर्शकाकडून रेस्टॉरंटला वन-स्टार रेटिंग मिळते.

मेंडेस यांना फूड अँड वाईन मासिकाने "सर्वोत्कृष्ट नवीन शेफ" म्हणून नाव दिले आहे आणि त्यांचे पहिले कूकबुक, माय पोर्तुगाल, ऑक्टोबर 2014 मध्ये समीक्षकांच्या प्रशंसासाठी प्रकाशित झाले. त्याने NBC च्या “TODAY शो,” CBS च्या “दिस मॉर्निंग” आणि ब्राव्होच्या “टॉप शेफ मास्टर्स” यासह अनेक टेलिव्हिजन हजेरी लावली आहे. शेफ गोरे नसताना, मेंडिसला धावणे, मासेमारी करणे आणि घरी साधे आणि पौष्टिक जेवण बनवणे आवडते.

TAP ने एक वर्षापूर्वी बिझनेस क्लासच्या प्रवाशांसाठी “Taste the Stars” सादर केले होते, ज्याने जगभरातील सर्वोत्तम पोर्तुगीज पाककृतींचा प्रचार करण्यासाठी पुरस्कार विजेत्या शेफपैकी एकाची निवड त्यांच्या इनफ्लाइट जेवणाच्या निवडीतून केली होती. न्यूयॉर्कच्या जॉन एफ केनेडी आंतरराष्ट्रीय विमानतळावरील प्रवासी लिस्बनला जाताना जॉर्ज मेंडिस यांच्याकडून निवडीचा आनंद घेतील (त्यात बटाटा आणि कॉलर्ड ग्रीन सूप; कॉड विथ बटाटे, कांदा, टोमॅटो आणि ब्लॅक ऑलिव्हज; आणि पेस्टल डी नाटा) .

“मी तीन पदार्थ निवडले कारण ते पोर्तुगीज पाककृतीचे पारंपारिक स्वाद आणि सुगंध तसेच माझ्या पोर्तुगीज वारशाचे प्रतीक आहेत. उदाहरणार्थ, मोठा झाल्यावर, मी दर ख्रिसमसला माझी मावशी नतालियाच्या घरी बटाटा आणि कोलार्ड ग्रीन्स सूपचे भांडे पॉलिश केले. हे पोर्तुगालची संस्कृती आणि लोकांची व्याख्या करते: उबदार, भावपूर्ण आणि प्रेम करण्यास सोपे."

TAP चे गुंतवणूकदार डेव्हिड नीलेमन यांना विश्वास आहे की शेफसोबतचा हा करार "अधिक लोकांना पोर्तुगीज पाककृतीची उत्कृष्टता शोधण्याची आणि देशातील सुगंध आणि सुगंध, सूर्यप्रकाश आणि समुद्र, वाइन आणि पाककृती आणि अर्थातच तिची संस्कृती यांच्या प्रेमात पडण्याची परवानगी देईल."

“Taste The Stars” प्रकल्पाचा एक भाग म्हणून, TAP शेफद्वारे प्रशिक्षित तरुण कलागुणांना प्रोत्साहन देण्यासाठी एक व्यासपीठ देते, ज्यांना नवीन इनफ्लाइट सेवेचा भाग म्हणून त्यांची निर्मिती सादर करण्याची संधी देखील दिली जाईल.

TAP वर्षाला 14 दशलक्षाहून अधिक प्रवासी उड्डाण करतात. 2017 मध्ये, TAP ने 14 दशलक्ष पेक्षा जास्त इन-फ्लाइट जेवण, जवळजवळ 528,000 गॅलन पाणी, 500,000 गॅलन फळांचा रस आणि सॉफ्ट ड्रिंक्स, 81,000 पाउंड कॉफी, 46,000 गॅलन बिअर, आणि 132,000 पेक्षा जास्त गॅलन, जे सर्व जिंकले, पोर्तुगाल मध्ये उत्पादन केले होते.

पोर्तुगालमधील मिशेलिन शेफ्सची रेस्टॉरंट्स देखील TAP च्या “पोर्तुगाल स्टॉपओव्हर” कार्यक्रमाचा भाग आहेत, जे लिस्बन किंवा पोर्तोला भेट देणाऱ्या स्टॉपओव्हर प्रवाशांना संपूर्ण युरोप आणि आफ्रिकेतील गंतव्यस्थानांच्या मार्गावर असताना मोफत वाईनच्या बाटल्या देतात.

मूळ टेस्ट द स्टार्स शेफची चरित्रे खाली दिली आहेत:

व्हिटर सोब्राल

सर्वात प्रसिद्ध पोर्तुगीज शेफपैकी एक, तो एक व्यक्ती आहे ज्याने पोर्तुगीज पाककृती बदलली. शेफ सोब्राल हा पोर्तुगालच्या राष्ट्राध्यक्षांनी ओळखला जाणारा एकमेव पोर्तुगीज शेफ आहे. तो पोर्तुगाल आणि ब्राझीलमध्ये रेस्टॉरंट चालवणाऱ्या सर्वात आंतरराष्ट्रीय पोर्तुगीज गटाचा चेहरा आहे, जिथे तो सातत्याने पोर्तुगीज पाककृती दाखवतो. पोर्तुगालमध्ये, तो राष्ट्रीय पाककृती आणि रेस्टॉरंट व्यवसायातील क्रांतिकारकांपैकी एक होता.

जोस एव्हिलेज

“Belcanto” येथे, शेफ Avillez ला दोन मिशेलिन स्टार प्रदान करण्यात आले आणि प्रसिद्ध “जगातील 100 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्स यादी” द्वारे त्यांना 'जगातील सर्वोत्कृष्ट 50 रेस्टॉरंट्स'पैकी एक मानले गेले. जोस एव्हिलेझ अत्याधुनिक वातावरणात पुन्हा भेट दिलेले पोर्तुगीज पाककृती देतात जे अजूनही जुन्या चियाडोपासून एक विशिष्ट प्रणय ठेवते. हा स्वयंपाकाचा प्रकार आहे जो त्याला खऱ्या अर्थाने ओळखतो आणि त्याची सर्जनशील उत्क्रांती व्यक्त करतो.

रुई सिल्वेस्ट्रे

त्याची ताकद, दृढनिश्चय आणि व्यावसायिकता स्पष्ट झाली जेव्हा, 29 वर्षांचा असताना, अल्गार्वेच्या कार्व्होइरो येथील “बॉन बॉन” या रेस्टॉरंटसाठी त्याला पहिला मिशेलिन स्टार प्रदान करण्यात आला. त्याची गॅस्ट्रोनॉमिक शैली फ्रेंच तंत्रावर आधारित असताना, तो धैर्याने रोमांचक आणि चवदार पदार्थांमध्ये असंभाव्य कनेक्शन बदलतो. त्यांचा असा विश्वास आहे की, काळजीपूर्वक निवडलेल्या स्थानिक उत्पादनांमुळे त्याच्या प्रत्येक पदार्थात फरक पडतो, जो त्याच्या कलेसह खरोखरच संस्मरणीय आहे.

मिगेल लॅफन

तो त्याच्या स्वयंपाकाचे काम अगदी वैयक्तिक पद्धतीने करतो. आशियाई फ्लेवर्सच्या प्रेमात, तो पोर्तुगीज फ्लेवर्समध्ये अनोख्या पद्धतीने मिसळतो. मिगुएल लाफन 2011 पासून L'AND Vineyards Wine Resort येथे Alentejo मध्ये एक अनोखी भाषा तयार करून स्वयंपाक विकसित करत आहे.

हेन्रिक सा पेसोआ

Henrique Sá Pessoa साठी, फक्त चांगला स्वयंपाक आणि खराब स्वयंपाक आहे. तो त्याच्या "स्वाद पाककृती" म्हणून परिभाषित करतो: परिष्कृत अभिरुचीसह, परिपूर्ण तंत्रे आणि उत्कृष्ट उत्पादन. त्याचे गॅस्ट्रोनॉमिक तत्त्वज्ञान त्याच्या प्रभाव आणि संदर्भांमध्ये आहे: जगभरातील प्रवास, आशियाबद्दलची त्याची आवड, पारंपारिक पोर्तुगीज पाककृतीचे ज्ञान आणि लिस्बनमधील जीवन.

रुई पाउला

Rui Paula, Leça da Palmeira मधील वास्तुविशारद Siza Vieira यांनी स्वाक्षरी केलेल्या इमारतीत समुद्राजवळ, त्याच्या 'Casa de Chá da Boa Nova' रेस्टॉरंटमध्ये पहिला मिशेलिन स्टार जिंकला. शेफ पॉलचे शेफ म्हणून अनेक वर्षे आणि त्यांच्या टीमने जगप्रसिद्ध रेस्टॉरंटमध्ये केलेले उत्कृष्ट कार्य.