शॅम्पेनचे उत्पादन शेकडो वर्षांपूर्वीचे आहे, आणि संचित माहिती आणि महत्त्वपूर्ण जनसंपर्क यामुळे फ्रान्स आणि फ्रेंच उत्पादने या ग्रहावरील सर्वात प्रतीकात्मक "वाइन देश" बनले आहेत.
फ्रान्स हे जगातील एकमेव ठिकाण आहे जेथे तहानलेल्या पिणाऱ्याला द्राक्षे आणि शॅम्पेनचे उत्पादन करणारे द्राक्षाचे मळे सापडतात.
फ्रान्स आणि वाईन हे समानार्थी शब्द आहेत कारण उत्पादन हे देशाच्या कृषी, अन्न आणि सांस्कृतिक इतिहासाचा आणि ओळखीचा अविभाज्य भाग आहे.
2018 मध्ये, फ्रान्समध्ये अंदाजे 786,000 हेक्टर द्राक्षांचा वेल होता, ज्याचे उत्पादन जवळजवळ 46.4 हेक्टोलिटर होते, ज्यामुळे फ्रान्स इटलीच्या मागे, व्हॉल्यूमनुसार जगातील दुसरा सर्वात मोठा वाइन उत्पादक बनला. फ्रेंच उत्पादन हे जागतिक वाइन उत्पादनाच्या 16.5 टक्के प्रतिनिधित्व करते. पृष्ठभागाच्या दृष्टीकोनातून, जगातील प्रत्येक 10 हेक्टर वेलांपैकी एक फ्रान्समध्ये आहे.
आर्थिक इंजिन
वाइन क्षेत्र 558,000 वाइनग्रेडसह सुमारे 142,000 लोक आहेत आणि सुमारे 84,000 म्हणजे 690 300,000 38,000 फ्रेंच सहकारी तळघर, 3,000 व्यापारी, 100,000 sommeliers, 15,000 वाइन मर्चेंट्स आणि 85 कर्मचारी सुपरमार्केट वितरण विभागातील 23 कर्मचारी आहेत. . दोन तृतीयांश फ्रेंच वाइन उत्पादन फ्रान्समध्ये वापरले जाते आणि 2017 टक्के फ्रेंच कुटुंबे (XNUMX दशलक्ष) घरी वाइन वापरतात (XNUMX).
जवळजवळ 10 दशलक्ष वाइन पर्यटक (परदेशातील 42 टक्के) 10,000 फ्रेंच वाइन पर्यटन तळघरांना किंवा फ्रान्समधील वाइनला समर्पित असलेल्या 31 संग्रहालयांना भेट देतात.
परदेशात वाइन पाठवत आहे
फ्रान्स हा वाइनचा जगातील सर्वात मोठा निर्यातदार आहे (इटली आणि स्पेनच्या समोर उभा आहे) एकूण मूल्याच्या 29 टक्के ते फ्रेंच निर्यातीसाठी एक धोरणात्मक उत्पादन बनवते. 2018 मध्ये, फ्रान्सने जवळपास 14.9 अब्ज युरो (8.9 पेक्षा जास्त एअरबस विमानांच्या समतुल्य) साठी जवळपास 100 हेक्टोलिटर निर्यात केले. फ्रेंच निर्यात प्रामुख्याने (सुमारे 60 टक्के) युरोपियन देशांसाठी निश्चित केली जाते, जर्मनी आणि युनायटेड किंगडम यांच्या नेतृत्वाखाली; तथापि, फ्रेंच वाइनचे मुख्य गंतव्य यूएसए आहे (निर्यात केलेल्या एकूण मूल्याच्या 16 टक्के, प्रामुख्याने बाटल्यांमध्ये).
फ्रेंच वाईनची व्याख्या
1907 मध्ये फ्रान्समध्ये वाइनला कायदेशीररित्या आंबवलेले पेय म्हणून परिभाषित केले गेले ज्यामध्ये सर्व घटक द्राक्षे, पाणी आणि विशेषत: फ्लेवर्ससह आले पाहिजेत. उद्दिष्ट: कोणत्याही बेकायदेशीर उत्पादनास प्रतिबंध करणे ज्यामुळे कृत्रिमरित्या उत्पादन वाढू शकते आणि वाइनच्या किमती कमी होण्याचा धोका असतो.
1973 मध्ये स्थापन केलेल्या इंटरनॅशनल ऑफिस ऑफ वाईन (OIV) द्वारे आंतरराष्ट्रीय स्तरावर वाईनची व्याख्या (1924) केली गेली आहे “केवळ ताजी द्राक्षे, ठेचलेली किंवा नसलेली, किंवा द्राक्षे मस्टच्या पूर्ण किंवा आंशिक अल्कोहोलिक किण्वनामुळे उद्भवणारे पेय. अल्कोहोलची ताकद व्हॉल्यूमनुसार 8.5 टक्क्यांपेक्षा कमी असू शकत नाही.
फ्रेंच वाइन क्षेत्र हे पहिले आहे ज्याने उत्पत्तीच्या पदनामावर त्याचा विकास केला आहे, ज्याने टेरोयरची अभिव्यक्ती जतन केली आहे की जास्त उत्पादकता कमी होईल. आर्थिक दृष्टीकोनातून, वाइनला प्राधान्य देण्याची प्रवृत्ती त्यांच्या उत्पन्नामध्ये प्रतिबंधित आहे जे जास्त उत्पादन आणि किंमती कोसळण्याच्या जोखमींपासून बचाव करतात.
शॅम्पेनचे उत्पादक उत्स्फूर्तपणे उत्पादन प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवतात, स्पार्कलिंग वाइनच्या प्रतिष्ठेचे रक्षण करतात.
शॅम्पेन हा फ्रेंच राज्याद्वारे उपाधी (नियंत्रित परिसीमन) बहाल केलेला पहिला प्रदेश होता. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस सीमांकनांची कल्पना अधिक महत्त्वाची बनली कारण शॅम्पेन हे फ्रेंच राष्ट्रीय अस्मितेसाठी महत्वाचे आहे आणि टेरोइर आणि नियंत्रित अपील प्रणाली विशेषतः फ्रेंच वंशावळी जतन करण्याचे मार्ग स्थापित करण्यात मदत करते.
शॅम्पेन. अनपेक्षित परिणाम
इतिहास सूचित करतो की स्पार्कलिंग वाइनचा "जन्म" अपघाताने झाला होता - यीस्टच्या दुय्यम किण्वनातून कार्बनिक वायूचे उत्पादन. अनेक वाइन “चमक” करू शकतात, तथापि, शॅम्पेन उत्पादक स्पार्कलिंग शीतपेयाच्या अप-मार्केट संभाव्यतेवर लक्ष केंद्रित करतात, विशिष्ट गुणांना प्रोत्साहन देण्यासाठी कठोर परिश्रम करतात जे खानदानी वंशावळी आणि पितृत्वाच्या मिथकांकडे परत येतात, पेय, ठिकाण आणि उत्पादक यांना जोडतात. एक अद्वितीय आणि अप-मार्केट भूतकाळात.
बेल्ले इपोक (1871-80) द्वारे, शॅम्पेन पिणे म्हणजे सुसंस्कृत जीवनासाठी तुमचा हक्क धोक्यात आणणे होय. आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत तो एक राष्ट्रीय ब्रँड बनला, प्रचंड प्रतीकात्मक आणि सांस्कृतिक भांडवल असलेली वस्तू.
शॅम्पेन हे मिश्रण आहे
शॅम्पेन एक मिश्रित वाइन आहे आणि मोठ्या कौटुंबिक इस्टेट्समध्ये वाइन क्रशिंग, ब्लेंडिंग, वृद्धत्व आणि मार्केटिंगसाठी जबाबदार निगोसियंट्सचे वर्चस्व आहे. शॅम्पेनच्या विनियोगावर नियंत्रण ठेवण्यासाठी द्राक्षे आणि माती हे उत्पादकांचे एकमेव साधन होते. 1890 च्या फायलोक्सेरा महामारीने विग्नेरॉन आणि निगोसियंट्सना धोक्यात आणले ज्यामुळे शॅम्पेन हा एक परिभाषित प्रदेश म्हणून शॅम्पेनला राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय पेय म्हणून ओळखण्यासाठी मूलभूत आहे या कल्पनेला कायदेशीर मान्यता दिली गेली.
द्राक्ष उत्पादक आणि वाटाघाटी यांच्यात नेहमीच तणाव निर्माण झाला आहे. उत्पादक शॅम्पेनच्या सर्व बाटल्यांपैकी 23 टक्के विक्री करतात, परंतु यापैकी 92 टक्के विक्री फ्रान्समध्ये केली जाते. अनेक विग्नेरॉन हे या प्रदेशातील 137 सहकारी संस्थांपैकी एकाचे सदस्य आहेत आणि लहान उत्पादकांना वैयक्तिकरित्या प्रवेश करू शकत नसलेल्या भांडवलात प्रवेश देण्यासाठी आणि व्यापारी आणि मध्यस्थांच्या उच्च आर्थिक सामर्थ्यासमोर त्यांची सौदेबाजीची शक्ती मजबूत करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. . इतर कोणत्याही फ्रेंच वाईन प्रदेशापेक्षा शॅम्पेनमध्ये अधिक सहकारी संस्था आहेत आणि त्या द्राक्षांवर प्रक्रिया करण्यासाठी आणि घरांना रस किंवा स्थिर वाइन विकण्यासाठी स्थापन केल्या आहेत.
द्राक्षे हाताळण्याचे चार मूलभूत मार्ग आहेत:
1. दाबा आणि रस विका
2. एक स्थिर वाइन बनवा जी विकली जाते
3. बाटलीत दुसर्‍या आंबण्याद्वारे स्थिर वाइन ठेवा आणि नंतर विकली
4. बाटलीमध्ये दुसर्‍या आंबण्याद्वारे स्थिर वाइन ठेवा आणि इतरांना त्यांचे स्वतःचे उत्पादन म्हणून विपणनासाठी विका
5. निगोसियंट्स आणि इतर उत्पादकांशी स्पर्धा करून त्यांच्या स्वतःच्या लेबलखाली विकल्या जाणार्‍या प्रभावी वाइनचे उत्पादन करा
शॅम्पेन ब्रँड्स
पाच गट सध्या शॅम्पेन मार्केटवर नियंत्रण ठेवतात.
1. Moet-Hennessy Louis Vuitton (LVMH) (आलिशान जागेत सर्वात मोठा):
• मोएट एट चांदोन (१७४३)
• व्ह्यूव क्लिककोट (१७७२)
• क्रुग (1843)
• रुइनर्ट (१७६४)
• Mercier (1858)
इतर गटांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
2. Vranken Pommery (1858), BCC ज्याची मालकी आहे:
• लॅन्सन (१७६०)
• बोइझेल (१८३४)
डीवेनोज (१८३७)
3. लॉरेंट पेरियर (1812) मध्ये हे समाविष्ट आहे:
• सलून (1911 मध्ये स्थापना). शॅम्पेनमधील सर्वात प्रतिष्ठित घरांपैकी एक. बहुतेक शॅम्पेन घरांसारख्या प्रतिष्ठेचा समावेश असलेल्या शैलींची श्रेणी बनवण्याऐवजी, सलून एकच प्रतिष्ठा क्युवे बनवते, जी संपूर्णपणे ले मेस्निल-सुर-ओगर गावातील चारडोनेपासून बनविली जाते.
• डेलामोट (१७६०)
4. पेर्नोड रिकार्ड (बहुराष्ट्रीय पेय गट)
• मम (१८२७)
• पेरियर ज्युएट (1811)
5. रेमी कॉन्ट्रेउ
• चार्ल्स आणि पाइपर हेडसिक (1851)
17 मध्यम आकाराच्या उद्योगांचा 33 टक्के मूल्य आहे:
• टेटिंगर (मूळ 1734; टेटिंगर 1931)
• लुईस रोडेरर (1833)
बोलिंगर (१८२९)
• पोल रॉजर (१८४९)
Nicolas Feuillatte (2020 मध्ये फ्रेंच हायपर आणि सुपरमार्केटमध्ये सर्वाधिक विकल्या जाणार्‍या शॅम्पेन) 4.5 दशलक्ष बाटल्या विकल्या जातात, अल्फ्रेड रॉथस्चल्ड या दुसऱ्या सर्वाधिक विकल्या जाणार्‍या ब्रँडपेक्षा 2.6 दशलक्ष बाटल्या अधिक. Feuillatte ब्रँड (1976 मध्ये सुरू झाला) 80 लहान, अधिक स्थानिकीकृत सहकारी संस्थांना एका उपक्रमात एकत्र आणतो, अप्रत्यक्षपणे या प्रदेशातील अंदाजे 6,000 विग्नेरॉन्सना एकत्र करतो. Nicolas Feuillatte हा व्हॉल्यूमनुसार जगातील चौथा-किंवा 4वा सर्वात मोठा ब्रँड आहे.
लक्झरी मार्केटमध्‍ये ट्रेंड सुरू करणार्‍या दोन प्रस्‍टीज क्यूव्‍ही शॅम्पेन्‍स महत्‍त्‍वाच्‍या आहेत: मोएटचे डोम पेरिगनॉन आणि रोएडररचे क्रिस्टल. हाऊस ऑफ रोडेररने 19व्या शतकात रशियाच्या शाही न्यायालयासाठी आणि झार अलेक्झांडर II यांच्यासाठी क्रिस्टलची सुरुवात केली. क्युवीला त्याचे नाव असामान्य स्पष्ट क्रिस्टल बाटलीवरून मिळाले ज्याचा वापर जारने केला होता. Moet & Chandon, एक खूप मोठा उत्पादक, Moet च्या एकूण उत्पादनाची एक लहान टक्केवारी आहे. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला वाइनची विक्री प्रथमतः इंग्लंड आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये झाली, 20 व्या शतकाच्या मध्यात फ्रान्समध्ये उपलब्ध झाली.
लक्झरी मध्ये अंतिम
ग्राहक शॅम्पेनला लक्झरी मानतात आणि स्वेच्छेने उत्पादनासाठी प्रीमियम किंमती देतात ज्याच्या उत्पादनासाठी अंदाजे 9 युरो खर्च येतो (मूलभूत, नॉन-व्हिंटेज ब्रूट); हे स्मार्ट मार्केटिंग आणि दर्जेदार सातत्य आहे ज्याने ते प्रतीक आणि एक मिथक दोन्ही म्हणून यशस्वीरित्या स्थान दिले आहे.
अभ्यास दर्शविते की सुपरमार्केटमध्ये शॅम्पेन रोजची खरेदी नाही.
केवळ (सरासरी) प्रति व्यक्ती 1.8 खरेदी, प्रति वर्ष, संपूर्णपणे स्पार्कलिंग वाईनसाठी प्रति व्यक्ती 5 खरेदीच्या विरूद्ध (शॅम्पेनचा समावेश नाही). संशोधनात असेही सूचित केले आहे की 60 टक्के ग्राहक सामाजिक किंवा मनोरंजक कारणांसाठी शॅम्पेन पितात आणि शॅम्पेन ग्राहकाचे सरासरी वय 35-64 दरम्यान असते, 17-24 वयोगटातील सशक्त महिलांचे अनुसरण होते.
काही बाजारपेठांमध्ये शॅम्पेनच्या विक्रीत घट होत आहे आणि मार्केटिंगच्या प्रयत्नांना उत्सव, उधळपट्टी आणि प्रलोभनाच्या पलीकडे वाढवण्याची हीच योग्य वेळ असू शकते.
APVSA - न्यूयॉर्कमध्ये नवीन शॅम्पेन आणते
जर तुम्ही वाइन खरेदीदार, आयातदार, वितरक, एजंट, वाइन लेखक/समीक्षक, सोमेलियर किंवा वाइन एज्युकेटर असाल, तर तुम्ही असोसिएशनचे संस्थापक पास्कल फर्नांड यांना भेटणे आवश्यक आहे, ला प्रमोशन डेस विन्स एट स्पिरिट्यूक्स (एपीव्हीएसए), ही एक ना-नफा संस्था आहे. बुटीक वाइन उत्पादक/वाईन निर्मात्यांना उत्तर अमेरिकन बाजारपेठेशी जोडते (यूएसए, मेक्सिको आणि कॅनडासह). मॉन्ट्रियलमध्ये स्थित, फर्नांडने बुटीक वाइन आणि स्पिरीट उत्पादकांना नवीन बाजारपेठेत आणि नवीन ग्राहकांची ओळख करून देण्यासाठी 20 वर्षांहून अधिक काळ घालवला आहे.
न्यू यॉर्क शहरातील नुकत्याच झालेल्या APVSA कार्यक्रमात, व्हर्न्युइल, फ्रान्स येथील शॅम्पेन जॅक कोपिन येथील मॅथ्यू कॉपिन यांना भेटण्याचे भाग्य मला लाभले. सध्या कॉपिन शॅम्पेन कॅलिफोर्निया, पोर्तो रिको, जपान, नेदरलँड्स, स्वीडन, डेन्मार्क, स्वित्झर्लंड, जर्मनी, स्वित्झर्लंड, दक्षिण आफ्रिका आणि कंबोडियामध्ये आयात केले जाते आणि वितरित केले जाते.
कुटुंबाच्या मालकीची, स्वतंत्र इस्टेट मार्ने व्हॅलीमध्ये 10ha द्राक्ष बागेत आहे जिथे काही सर्वात मनोरंजक आणि अद्वितीय शॅम्पेन तयार केले जातात. पिनोट म्युनियर, या भागातील देशी द्राक्षे, कोपिन शॅम्पेनचे केंद्रस्थान आहे.
आल्फ्रेड कॉपिनने 19व्या शतकाच्या उत्तरार्धात वॅन्डिएरेसमध्ये द्राक्षबागे खरेदी केल्यावर या इस्टेटची सुरुवात केली होती. वाइनरी मॉरिस ब्रिओ आणि ऑगस्टे कॉपिन यांना देण्यात आली, ज्यांनी नेतृत्वाची भूमिका घेतली कारण त्यांनी चार्डोनाय आणि पिनोट नॉयरच्या पहिल्या वेलींची लागवड केली. 1963 पासून जॅक कॉपिनने आपली पत्नी अॅन-मेरीसोबत व्हर्न्युइल व्यवसायाचा विस्तार केला आणि शॅम्पेन जॅक कॉपिन ब्रँडची ओळख करून दिली.
1995 पासून, ब्रुनो आणि त्याची पत्नी, मारिएल आणि त्यांची मुले, मॅथ्यू आणि ल्युसिल, आधुनिक तंत्रज्ञानासह परंपरा मिसळण्याच्या कॉपिन ब्रँड ऑपरेशनचे नेतृत्व करत आहेत. द्राक्षबागांची देखभाल हाताने केली जाते आणि ओक बॅरलमध्ये व्हिनिफिकेशन होते तर थर्मो-रेग्युलेटेड स्टेनलेस-स्टील व्हॅट्स आणि मायक्रो-व्हिनिफिकेशन अद्वितीय शॅम्पेनचे उत्पादन करण्यास परवानगी देतात.
वैयक्तिक कॉपिन आवडते
कॉपिन अनेक शॅम्पेन तयार करतात आणि खालील काही निवडक लोकांना माझ्या उत्साही प्रतिसाद दर्शवतात:
1. पॉलीफेनॉल 2012. एक्स्ट्रा ब्रुट. 50 टक्के Chardonnay, 50 टक्के Pinot Noir.
पॉलीफेनॉल (फोनिक कंपाऊंड) द्राक्षांमध्ये नैसर्गिक असतात. ते त्वचेमध्ये उपस्थित असतात, रंग आणि सुगंध देतात आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर मानले जातात. प्रोफेसर जेरेमी स्पेन्सर, फूड अँड न्यूट्रिशनल सायन्सेस विभाग, युनिव्हर्सिटी ऑफ रीडिंग यांना असे आढळून आले की पॉलिफेनॉलमध्ये "स्मरणशक्तीसारख्या संज्ञानात्मक कार्यावर प्रभाव टाकण्याची क्षमता असते...' विद्यापीठाच्या इतर संशोधनातून असे दिसून आले की, "दिवसातून दोन ग्लास शॅम्पेन चांगले असू शकते. तुमच्या हृदयासाठी आणि रक्ताभिसरणासाठी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि पक्षाघाताचा धोका कमी करू शकतो.
पॉलिफेनॉल कॉपिन द्राक्षे 19-20 सप्टेंबर 2012 दरम्यान हाताने काढली गेली आणि 6 तासांच्या आत दाबली गेली; जेटिंगसह गोठल्याने विघटन झाले आणि SO2 जोडले गेले नाही. 8 मार्च 2013 रोजी OI SAS France de Reims कारखान्यातून दालचिनी रंगाच्या काचेच्या फ्रेंचमध्ये वाइनची बाटलीबंद करण्यात आली होती. कोणतेही शीतकरण किंवा फिल्टरिंग नाही; malolactic आंबायला ठेवा; दंड नाही. अल्कोहोलिक किण्वनासह रॅकिंग: सक्रिय कोरडे यीस्ट स्टीलच्या व्हॅट्समध्ये 17 डिग्री सेल्सियस पर्यंत सेट केले जाते. कॅप्ड कॉर्क आणि P108 सीलसह 11 अंश सेल्सिअस तापमानात किमान 103 महिने वय असलेले तळघर.
हा ब्रूट, हाफ चारडोने आणि हाफ पिनोट नॉयर डोळ्याला एक आनंददायी सोनेरी रंग देतो, पिकलेली पांढरी फळे, हिरवी सफरचंद, मनुका, द्राक्ष, मध आणि टोस्ट केलेल्या नोट्स नाकात टाकतात आणि नंतर टाळूला एक अनोखी आणि आकर्षक रचना देतात. चिन्हांकित आंबटपणाने अधोरेखित केले आहे. दाट, जटिल आणि स्वादिष्ट, हे शॅम्पेन एक लांब आणि आनंदी फिनिश प्रदान करते. डुकराचे मांस, सॅल्मन, ट्यूना, शेलफिश किंवा मऊ / सौम्य चीज सह जोडा.
2. रोझ ब्रुट. मार्ने व्हॅलीतील तीन गावांमधील ६० टक्के पिनोट नॉयर, २५ टक्के मेयुनियर, १५ टक्के चारडोने
सिंथेटिक उत्पादनांच्या मर्यादित वापरासह शाश्वत व्हिटिकल्चर. हाताने कापणी त्यानंतर वायवीय दाबणे. स्टेनलेस स्टीलच्या टाक्यांमध्ये कमी तपमानावर आंशिक किण्वन सुरू होते आणि कमी अल्कोहोल सामग्रीसह ऑफ ड्राय वाइन वितरीत केले जाते. नंतर यीस्ट ठेवण्यासाठी वाइन हलके फिल्टर केले जाते. किण्वन नैसर्गिकरित्या किमान 2 महिन्यांसाठी पुन्हा सुरू होते; बाटलीमध्ये निर्माण झालेला अतिदाब नवीन किण्वन रोखतो. निर्जंतुकीकरण गाळण्याची प्रक्रिया करून दबावाखाली बाटली डिकॅंट करून विकृतीकरण केले जाते.
सजीव बुडबुड्यांसह डोळ्यात खोल कोरल गुलाबी. ताज्या चेरी आणि स्ट्रॉबेरीच्या मऊ सुगंधाने नाक आनंदित होते. टाळूला औषधी वनस्पती आणि हलक्या आंबटपणामुळे संतुलित लाल फळाचा शोध लागतो. ऍपेरिटिफ म्हणून किंवा क्रॅब केक, बदक, मासे आणि चॉकलेट-आधारित मिष्टान्न आणि फळांसह आनंद घ्या.
3. ले Beauchet अतिरिक्त ब्रुट. 100, 2012 आणि 2013 मधील ब्युचेट प्लॉटमधील कापणीच्या मिश्रणातून 2014 टक्के पिनोट नॉयर बनवले. 1981 मध्ये 41B रूटस्टॉकसह वेलीची लागवड करण्यात आली.
प्लॉट नैऋत्य दिशेला आहे, टेकड्यांच्या तळाशी खूप कमी उतार आहे, प्रामुख्याने चिकणमाती-चिकणमाती असलेली माती थोडीशी चुनखडी आणि लोखंडाने भरपूर आहे. द्राक्षे हाताने उचलली जातात आणि 6 तासांच्या आत दाबली जातात. S02 जोडल्याशिवाय जेटिंगसह फ्रीझिंग करून विकृती.
पिकिंगनंतर मार्च, एप्रिल किंवा मे मध्ये बाटलीबंद, ओ1 डी रेम्स कारखान्यातून हलक्या वजनाच्या फ्रेंच बनवलेल्या काचेच्या शॅम्पेनच्या बाटल्या. शीतकरण किंवा फिल्टरिंग नाही. एएफ मालोलॅक्टिक किण्वनानंतर रॅकिंग केले नाही. दंड नाही. अल्कोहोल आंबायला ठेवा. सक्रिय ड्राय यीस्ट Saccharomyces cerevisiae galactose 18 अंश सेल्सिअस तापमानात स्टील व्हॅट्समध्ये. बाटली बेस आणि कॉर्क वर कोरलेली डिसगॉर्जमेंट तारीख; विक्रीपूर्वी 5-6 महिने विश्रांती.
APVSA द्वारे उपलब्ध वाइनवरील अतिरिक्त माहितीसाठी, इथे क्लिक करा.
El एलिनर गॅरेली डॉ. फोटोंसह हा कॉपीराइट लेख लेखकाच्या परवानगीशिवाय पुन्हा तयार केला जाऊ शकत नाही.
#वाईन
#शॅम्पेन
या लेखातून काय काढायचे:
- The notion of delimitations became increasingly important in the early 20th century as champagne is important to the French national identity and helps to establish the ways in which terroir and the system of controlled appellations preserve a particularly French genealogy.
- Many wines can “sparkle,” however, Champagne producers focus on the up-market potential of the sparkling beverage, working hard to promote the distinctive qualities that hark back to aristocratic genealogies and myths of patrimony, linking the beverage, the place and the producers to a unique and up-market past.
- Internationally wine has been defined (1973) by the International Office of Wine (OIV) established in 1924 as “exclusively the drink resulting from the complete or partial alcoholic fermentation of fresh grapes, crushed or not, or of grape must.
