24/7 ईटीव्ही ब्रेकिंग न्यूज शो : व्हॉल्यूम बटणावर क्लिक करा (व्हिडिओ स्क्रीनच्या खाली डावीकडे)
स्वयंपाकासाठी योग्य संस्कृती शिक्षण आरोग्य बातम्या आतिथ्य उद्योग बातम्या लोक पर्यटन प्रवास गंतव्य अद्यतन आता प्रचलित यूएसए ब्रेकिंग न्यूज विविध बातम्या वाइन आणि स्पिरिट्स

रम हे तुमचे ब्रेन फूड, अल्कोहोल आणि न्यूयॉर्क जीवनशैली आहे

रम तयार आहे

रम एका खाद्य गटात ठेवला जाऊ शकतो, शेवटी - तो पूर्णपणे ऊसाच्या घटकांपासून बनवला जातो; हे कदाचित मिष्टान्न मानले जाऊ शकते, कारण ते गोड आहे. तथापि, हे एक स्पिरिट आहे आणि अल्कोहोलयुक्त पेयांमध्ये ठेवण्यात आले आहे ज्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म समाविष्ट आहेत, आणि स्ट्रेप गळ्यावर उपचार करण्याची शिफारस केली गेली आहे.

Print Friendly, पीडीएफ व ईमेल
  1. काही रम्स इतरांपेक्षा निरोगी असतात आणि गडद रम, वयाच्या ओल्या किंवा लाकडी बॅरल्समध्ये डार्क रंग आणि ठळक चव देऊन सोडले जाते, हे निरोगी अँटिऑक्सिडेंट्स मानले जाते.
  2. काही संशोधन सुचवतात की रममध्ये अशी संपत्ती असते जी मेंदूच्या पेशींचे संरक्षण करण्यास मदत करू शकते.
  3. हे डिमेंशिया आणि अल्झायमरशी संबंधित जोखीम देखील कमी करू शकते (डेव्हिड फ्राइडमन, फूड सॅनिटी: फॅड्स आणि फिक्शनच्या जगात कसे खावे).

रम म्हणजे काय?

रम उसाच्या उपपदार्थांपासून बनवले जाते जसे की गुळ किंवा उसाचे सरबत. साखरेला विविध ताकदीवर द्रव अल्कोहोलमध्ये डिस्टिल्ड केले जाते आणि अल्कोहोल व्हॉल्यूम (एबीव्ही) 40-80 टक्क्यांपर्यंत चालते, प्रति 97 औंसमध्ये अंदाजे 8 कॅलरीज वितरीत करते. 80 पुराव्यांचा शॉट (कोकसह, आणखी 88 कॅलरीज जोडा). रमची गुणवत्ता मोलॅसिसची रचना, किण्वनाची लांबी, वापरलेल्या बॅरल्सचा प्रकार आणि बॅरेलमध्ये वृद्धत्वासाठी वापरलेल्या वेळेच्या लांबीवर आधारित आहे.

रम्स रंग (म्हणजे, पांढरा, काळा/गडद, सोनेरी, अतिप्रमाण), चव (म्हणजे, मसालेदार/चवदार) आणि वयानुसार विभागलेले आहेत. काळा/तपकिरी रंग (वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेनंतर फिल्टर केलेला नाही) विकसित करणारा ओक बॅरल्समध्ये गडद रम 2+ वर्षे वयाचा आहे. सोने किंवा एम्बर रम कमी कालावधीसाठी (18 महिने) जळलेल्या ओक बॅरल्समध्ये वृद्ध होतात. वृद्धत्व प्रक्रियेनंतर कार्मेल जोडले जाऊ शकते जेणेकरून अधिक स्पष्ट सोनेरी रंग मिळेल. पांढरा रम (चांदी, हलका किंवा स्पष्ट म्हणून ओळखला जातो) सहसा स्टेनलेस स्टीलच्या भांड्यात किंवा पिशव्यामध्ये साठवला जातो आणि वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेनंतर कोणताही रंग आणि अशुद्धी काढण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या कोळशाच्या फिल्टरसह 1-2 वर्षे वयाचा असतो आणि त्याची चव त्याच्यापेक्षा हलकी असते. एम्बर किंवा गडद रम्स आणि सहसा स्वच्छ वापरण्याऐवजी कॉकटेलमध्ये आढळतात. मसालेदार रम दालचिनी, बडीशेप, आले, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप किंवा मिरपूड सह 2.5 टक्के पर्यंत एकाग्रतेमध्ये मिसळले जाते. मसालेदार रम वारंवार गडद रंगाची असते साखर किंवा कारमेल मधुरतेसाठी अधूनमधून जोडली जाते. 

गुलामगिरी, विद्रोह आणि आजारपणाशी संबंधित रम

रम स्वादिष्ट आहे आणि पार्टी आणि बार्बेक्यू एकत्र करते, तर पेय एक अतिशय गडद परत कथा आहे. इतिहास रम (17 व्या शतकात ऊस लागवडीवर डिस्टिल्ड होता तेव्हा) गुलामीच्या प्रथेशी जोडतो जेथे लोकांना भयानक परिस्थितीत ऊस पिकवायला आणि तोडण्यास भाग पाडले जात असे. अधिक गुलाम खरेदी करण्यासाठी चलन म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या रम बनवण्यासाठी मजुरांना अथक परिश्रम करावे लागले आणि आंबा तयार करणे आणि गुळ काढणे.

सुरुवातीला (आणि कित्येक शतके), उत्पादनाची गुणवत्ता खराब आणि स्वस्त मानली जात असे, प्रामुख्याने ऊस लागवड गुलामांनी खाल्ले आणि कमी सामाजिक - आर्थिक गटांशी संबंधित होते. ऑस्ट्रेलियात घडलेल्या एकमेव लष्करी बंडामध्ये रमने देखील महत्त्वपूर्ण ऐतिहासिक भूमिका बजावली, रम बंड (1808), जेव्हा पेमेंटची पद्धत म्हणून रमचा वापर रद्द करण्याच्या त्याच्या प्रयत्नामुळे गव्हर्नर विल्यम ब्लीगला अंशतः उलथून टाकण्यात आले.

19 व्या शतकात ट्रान्स-अटलांटिक गुलामांचा व्यापार बंद झाला, तथापि, आधुनिक गुलामगिरी चालू आहे (म्हणजे, कृषी आणि वस्त्रोद्योग पुरवठा साखळी). अमेरिकेच्या श्रम विभागाला असे आढळले की 18 देशांमध्ये ऊस उत्पादनात बालकामगार प्रचलित आहेत. काही शेतात, कामगार तीव्र उष्णतेखाली स्वतः ऊस कापतात ज्यामुळे आरोग्यास धोका निर्माण होतो. संशोधनात असे आढळून आले आहे की उष्णतेचा ताण दीर्घकालीन आणि अनेकदा घातक मूत्रपिंडाचा आजार होऊ शकतो.

बाजार आकार

बाजाराच्या आकडेवारीनुसार जागतिक रम बाजाराचे मूल्य 25 अब्ज अमेरिकी डॉलर (2020) आहे आणि 21.5 पर्यंत 2025 अब्ज अमेरिकन डॉलर्स होण्याचा अंदाज आहे. जागतिक पातळीवर रम उत्पादनातून वार्षिक उत्पन्न अंदाजे US $ 15.8 अब्ज (2020) आहे. 7.0 वर्षांच्या कालावधीत (5-2020) 2025 टक्के दराने कारण प्रामाणिकता आणि सुप्रसिद्ध ब्रँडवर लक्ष केंद्रित करून प्रीमियम उच्च-गुणवत्तेच्या आणि लक्झरी स्पिरिट उत्पादनांची जागतिक मागणी वाढत आहे.

यूएसए हा रमचा सर्वात मोठा ग्राहक आहे ज्याने 2435 दशलक्ष अमेरिकन डॉलर्सची कमाई केली आहे (2020) आणि विक्रीचे प्रमाण व्होडका आणि व्हिस्की नंतर स्पिरिट्स श्रेणीमध्ये दुसरे आहे. रमचे मुख्य उत्पादक लॅटिन अमेरिका आणि कॅरिबियन देश आहेत; तथापि, यूएसएमध्ये या श्रेणीमध्ये तसेच फिलिपिन्स, भारत, ब्राझील, फिजी आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये अनेक स्टार्ट-अप आहेत. युरोमोनिटर इंटरनॅशनलला असे आढळले की भारत आंतरराष्ट्रीय रम बाजारात आघाडीवर आहे.

रम साठी बदल/आव्हाने

नवीन रम श्रेणीमध्ये सहस्राब्दी (1981 ते 1994/6 दरम्यान जन्मलेले लोक) यांचे वर्चस्व आहे कारण रम हे इतर आत्म्यांच्या तुलनेत तुलनेने स्वस्त पेय आहे. या लक्ष्यित बाजारपेठेत खर्च करण्याची शक्ती आहे आणि रम प्राधान्यासह अल्कोहोलबद्दल कौतुक दर्शवते (इतर अल्कोहोलिक पेयांवर). कमी झालेल्या साखरेसह, टिकाऊ आणि प्रीमियम स्तरावर उत्पादने शोधत असताना जग रमला बदलण्यास भाग पाडत आहे. रम उत्पादकांनी गोड, लोणी, कारमेल, उष्णकटिबंधीय फळ आणि व्हॅनिला नोट्स देणाऱ्या स्वादांवर केंद्रित चव अनुभवांसह नवीन रम उत्पादने बाजारात आणली आहेत ज्या बहुतेकदा स्मोकी लिकोरिस आणि मोलॅसिससह समाप्त होतात.

हे सामान्य ज्ञान असू शकत नाही, परंतु बरेच रम तयार करणारे कॅरिबियनमधील देश स्वतःचा ऊस उगवू नका आणि प्रत्यक्षात कच्चा ऊस, उसाचा रस किंवा गुळ आयात करा कारण त्यांचा आधार आणि आयात या बेट राष्ट्रांसाठी आव्हानांचा संपूर्ण नवीन संच निर्माण करते.

कारणे:

1. मोलॅसेस, साखर उत्पादनाचे उप-उत्पादन रम उत्पादनात शुद्ध ऊस वापरण्यापेक्षा स्वस्त आहे; तथापि, साखरेची मागणी कमी झाल्यामुळे, साखरेचे उत्पादन कमी होते त्यामुळे निर्यातीसाठी कमी गुळ उपलब्ध आहे. कमी होत जाणारी मागणी उसाच्या किंमतीलाही कमी करते आणि यामुळे चिंतेच्या पुरवठ्यासाठी रम उत्पादक पूर्णपणे अदृश्य होऊ शकतात कारण शेतकरी अधिक फायदेशीर कृषी उत्पादनांसाठी ऊस सोडून देतात. वेलनेस ट्रेंड सरकार किंवा इतर नियामक संस्थांना साखरेची सामग्री मर्यादा लादण्यास प्रोत्साहित करेल अशी शक्यता देखील आहे जी साखरेची उपलब्धता आणि तयार उत्पादनाच्या किंमतीवर परिणाम करते.

२. नवीन पेय ग्राहकांसाठी शाश्वत उत्पादन प्रक्रिया महत्वाची आहे कारण ते भविष्याला धोका न देता त्यांच्या तात्काळ गरजा/इच्छा पूर्ण करण्यासाठी उत्सुक आहेत. ऊस पिकवण्यासाठी जमीनीची गरज असल्याने रम उत्पादनाला उच्च पर्यावरणीय प्रभाव निर्माण करण्याची प्रतिष्ठा आहे, कच्च्या ऊसाला आंबवण्यायोग्य माध्यमात रूपांतरित करण्यासाठी उष्णता निर्माण करण्याची मागणी आणि इंधनाने उत्पादनात वापरल्या जाणाऱ्या पाण्याचे प्रमाण आणि त्यासाठी वापरलेली संसाधने पॅकेजिंग. स्थिरतेच्या मागण्या पूर्ण करण्यासाठी, उद्योगाने संसाधन व्यवस्थापन आणि/किंवा संवर्धनासाठी नवीन पद्धतींचा विचार केला पाहिजे आणि बायोडिग्रेडेबल किंवा पर्यावरणास अनुकूल अशी पॅकेजिंग तयार केली पाहिजे.

दूर जाण्यास इच्छुक आणि सक्षम असलेल्या कंपन्यांसाठी आणि सध्याच्या मागण्यांकडे लक्ष देण्यासाठी, एक चांगली बातमी आहे कारण ग्राहक सुपर-प्रीमियम आणि वरील वर्गीकरणासह नवीन उत्पादनांसाठी प्रीमियम किंमती देण्यास इच्छुक आहेत. गोल्डन रम ही स्पिरिट्स श्रेणीतील पुढील मोठी प्रवृत्ती ठरेल, 33 मध्ये अपेक्षित विक्री 2021 टक्क्यांनी वाढेल. या वाढीच्या दराने, ती 2022 पर्यंत जिनला मागे टाकेल (internationaldrinkexpo.co.uk).

न्यू यॉर्कर्स रमला मिठी मारतात

अलीकडील मॅनहॅटन स्थित रम काँग्रेसमध्ये, फेडेरिको जे. हर्नांडेझ आणि TheRumLab ने शेकडो रम मित्र आणि चाहत्यांद्वारे आनंद घेतलेल्या आंतरराष्ट्रीय रम्सच्या वैयक्तिक चाखण्यासह एक मनोरंजक आणि शैक्षणिक कार्यक्रम आयोजित केला. नवीन रम्स संवेदनाक्षम अनुभव देतात जे अपेक्षांना भेटतात आणि वारंवार ओलांडतात.        

कार्यक्रमाचा समावेश होता:

विल होकेन्गा, एरो अमेरिकन रम रिपोर्ट डॉट कॉम

विल ग्रोव्हज, मॅगीज फार्म रम. पिट्सबर्ग, पीए
करेन होस्किन, मॉन्टानिया डिस्टिलर्स, क्रेस्टेड बट्टे, सीओ
रॉबर्टो सेरालेस, डेस्टिलेरिया सेरालेस मर्सिडीटा, पीआर
डॅनियल मोरा, रॉन सेंटेनारियो, द रम ऑफ कोस्टा रिको
ओटो फ्लोरेस, बार्सेलो रम्स, डोमिनिकन रिपब्लिक
वालुको माहेया, कोपल्ली रम्स, पुंता गोरडा, बेलीज
इयान विल्यम्स, लेखक, रम: 1776 च्या वास्तविक आत्म्याचा सामाजिक आणि समाजशील इतिहास

पुढील रम महोत्सव सप्टेंबर 2021, सॅन फ्रान्सिस्को, सीए येथे नियोजित आहे. अतिरिक्त माहितीसाठी: californiarumfestival.com

El एलिनर गॅरेली डॉ. फोटोंसह हा कॉपीराइट लेख लेखकाच्या परवानगीशिवाय पुन्हा तयार केला जाऊ शकत नाही.

Print Friendly, पीडीएफ व ईमेल

लेखक बद्दल

डॉ. एलीनर गॅरेली - विशेष ते ईटीएन आणि मुख्य संपादक, वाईन.ट्रावेल

एक टिप्पणी द्या

1 टिप्पणी