मेक्सिको झटपट बातम्या

सॅन्ड्रो फाल्बो यांनी टोडोस सॅंटोसमध्ये रँचो पेस्काडेरोचे पाककला संचालक म्हणून नियुक्त केले

Rancho Pescadero, या शरद ऋतूतील Todos Santos मध्ये पदार्पण करणार्‍या अत्यंत अपेक्षित लक्झरी रिसॉर्टने शेफ सँड्रो फाल्बोची पाककला संचालक म्हणून नियुक्ती केली आहे. जगभरातील टॉप-रेटेड रेस्टॉरंट्स आणि लक्झरी मालमत्तांमध्ये तीन दशकांहून अधिक अनुभव असलेले एक अनुभवी एपिक्युरियन, शेफ फाल्बो आपली प्रतिभा Rancho Pescadero येथे समर्पित टीमकडे आणतात, जिथे तो रिसॉर्टच्या एथनोबोटॅनिकल पाककला कार्यक्रमाच्या प्रमुखपदी असेल, बाजा प्रदेशासाठी अस्सल पाककृती साजरी करत आहे.     

रोममधील, सँड्रोने यूके, मादागास्कर, दक्षिण आफ्रिका, बहामास आणि शांघाय येथे प्रसिद्ध रेस्टॉरंट्स आणि मिशेलिन स्टार शेफच्या स्वयंपाकघरात काम करण्याआधी इटालियन शहरातील अनेक उल्लेखनीय रेस्टॉरंट्समध्ये आपल्या कारकिर्दीची सुरुवात केली. दुबईतील वॉल्डॉर्फ अस्टोरिया, हिल्टन सिंगापूर, लंडनमधील बर्टोरेली रेस्टॉरंट, इंटरकॉन्टिनेंटल दुबई, हॉटेल केम्पिंस्की बीजिंग, फोर सीझन्स रिसॉर्ट, ग्रेट एक्सुमा या आंतरराष्ट्रीय लक्झरी रिसॉर्ट्समध्ये पाककला संघांचे नेतृत्व करताना त्याने ठळक चव आणि नाविन्यपूर्ण तंत्रे विवेकी जागतिक प्रेक्षकांसमोर आणली आहेत. हॉटेल हाँगकाँग आणि सिंगापूरमधील फुलरटन हॉटेल आणि फुलरटन बे हॉटेल. अगदी अलीकडे, तो लॉस कॅबोसमधील वन अँड ओन्ली पाल्मिला येथे एक्झिक्युटिव्ह शेफ होता, जिथे त्याने 200 कर्मचार्‍यांच्या टीमचे निरीक्षण केले आणि विशेष कार्यक्रमांव्यतिरिक्त मालमत्तेच्या स्थानिक पातळीवर प्रेरित, फार्म-टू-टेबल पाककृती अनुभवांचे नेतृत्व केले. 

“सॅन्ड्रो आमच्या टीममध्ये सामील होताच, हे स्पष्ट झाले की त्याची दृष्टी रॅंचो पेस्काडेरोच्या आचारसंहितेशी संरेखित आहे आणि आम्ही आमचा स्वयंपाक कार्यक्रम घेण्याचा विचार करत आहोत,” मालक लिसा हार्पर म्हणाल्या. “आमच्यासोबत काम केल्याच्या एका आठवड्याच्या आत, तो आधीच स्थानिक शेतकर्‍यांशी भेटला होता आणि सॅन कार्लोसमधील मच्छिमाराला चॉकलेट क्लॅम्स [भागातील एक स्वादिष्ट पदार्थ] भेटला होता. केवळ सॅन्ड्रोचा स्वयंपाकघरातील विस्तृत अनुभव नाही ज्यामुळे तो आमच्या संघाचा अविभाज्य भाग बनतो. स्थानिक परंपरांचे जतन करणे, आमच्या पाहुण्यांना त्यांचे खाद्यपदार्थ कोठून येते याबद्दल शिक्षित करणे आणि बाजा आणि या क्षेत्राने देऊ केलेल्या अविश्वसनीय संसाधनांचे प्रामाणिकपणे प्रदर्शन करणारे जेवणाचे अनुभव तयार करणे ही त्यांची वचनबद्धता आहे.”  

पाककला दिग्दर्शक म्हणून त्याच्या नवीन भूमिकेत, फाल्बो रॅंचो पेस्काडेरोच्या जेवणाच्या पोर्टफोलिओच्या दैनंदिन कामकाजासाठी जबाबदार आहेत. 30-एकर समुद्रासमोर पसरलेल्या हिरवीगार बागांसह, त्याच्याकडे सेंद्रिय आणि शाश्वत पद्धतीने लागवड केलेल्या औषधी वनस्पती, फळे आणि भाज्यांचा खजिना त्याच्याकडे आहे. सॅन्ड्रो रिसॉर्टचे निरीक्षण करेल बोटॅनिका गार्डन रेस्टॉरंट, मालमत्तेच्या शेजारी स्थित एक विसर्जित पाककृती अनुभव huerta पृथ्वीचे घटक साजरे करतात; सेंट्रो कॅफे, मेक्सिकोच्या आत्म्याशी बोलणारी डिशेस असलेली दिवसभर जेवणाची जागा; आणि कहल ओशनफ्रंट रेस्टॉरंट, एक आकर्षक, समुद्रकिनार्यावरील जेवणाचा अनुभव मोहक कच्च्या बारसह पूर्ण आहे. त्याचे मेनू पारंपारिक फ्लेवर्स आणि एलिव्हेटेड गॅस्ट्रोनॉमीचे मिश्रण दर्शवेल, बहुतेकदा त्याच्या मुळांना होकार देऊन - मेक्सिकन मसाल्यांनी बनवलेले लॉबस्टर रॅव्हिओली सारखे पदार्थ आणि मालमत्तेच्या बागेतील ताज्या स्मोक्ड औषधी वनस्पतींनी सजवलेल्या प्लेट्सचा विचार करा.  

फाल्बोसाठी सामाजिक जबाबदारी आणि परत देणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे, ज्याने हॉस्पिटॅलिटी कंबोडियामध्ये शाळा उघडण्यास मदत केली आणि ते म्हणतात की रॅंचो पेस्काडेरोकडे आकर्षित झालेल्या गोष्टींपैकी एक म्हणजे स्थानिक समुदायाची भरभराट होण्यास मदत करण्यासाठी संघाचे समर्पण. 

“रॅंचो पेस्काडेरोची टीम जे काही करत आहे ते पाहून मी भारावून गेलो आणि मला लगेच कळले की मला त्याचा भाग व्हायचे आहे,” फाल्बो यांनी स्पष्ट केले. “समुदाय तयार करताना अन्न ही महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि आमचे पाहुणे जेव्हा येथे असतात तेव्हा त्यांना आमच्या समुदायाचा भाग वाटावे अशी आमची इच्छा आहे. स्थानिक शेतकरी आणि मच्छीमार त्यांच्या परंपरा आणि स्वयंपूर्ण समुदाय जिवंत ठेवत आहेत हे पाहणे आश्चर्यकारकपणे नम्र आहे आणि रँचोच्या पाहुण्यांना ते एक भाग असल्यासारखे वाटावे अशी आमची इच्छा आहे. मी जगातील काही सर्वोत्कृष्ट स्वयंपाकघरांमध्ये काम केले आहे, तरीही माझ्या स्वत: च्या हातांनी साहित्य गोळा करणे आणि गुणवत्ता आणि आमचे पाहुणे आणि त्यांच्या अन्नाचा स्रोत यांच्यातील मजबूत संबंध सुनिश्चित करणारे नातेसंबंध निर्माण करणे याच्याशी तुलना करता येत नाही.”

संबंधित बातम्या

लेखक बद्दल

डीमेट्रो मकारोव्ह

एक टिप्पणी द्या

यावर शेअर करा...