ब्रेकिंग प्रवासी न्यूज देश | प्रदेश स्वयंपाकासाठी योग्य संस्कृती फ्रान्स आतिथ्य उद्योग बातम्या पर्यटन ट्रॅव्हल वायर न्यूज ट्रेंडिंग वाइन आणि स्पिरिट्स

वाइन चिंता टाळा. आनंदी व्हा आणि बोर्डो लेस लीजेंड्स प्या

आनंदी रहा. ब्राडऑक्स प्या

हे आश्चर्यकारक नाही की वाइन एकाधिक रंगात असतात - पाण्यासारखे स्पष्ट, खोल, गडद आणि विंटेज रेशीम मखमलीसारखे समृद्ध. बोर्डो वाइन विश्वातील सर्वात लोकप्रिय आहेत हे देखील आश्चर्यकारक नाही.

  1. बोर्डो प्रदेश हा फ्रान्समधील सर्वात मोठा वाइन उत्पादक प्रदेश आहे आणि त्यात 280,000 एकर द्राक्षवेली आणि 60 अपिलेशन्स डी ऑरिजिन कंट्रोलीज (एओसी) समाविष्ट आहेत.
  2. फ्रान्सच्या नैwत्य भागात वाइन बनवण्यास सुरुवात झाली जेव्हा रोमन आले (पहिल्या शतकात विचार करा).
  3. जरी हे क्षेत्र त्याच्या लाल वाइनसाठी प्रसिद्ध आहे, हे लक्षात घेणे मनोरंजक आहे की ही कीर्ती नव्याने मिळविली गेली आहे.

वाइनरीजची विपुलता

ऐतिहासिकदृष्ट्या, बोर्डेक्स प्रदेश त्याच्या (मुख्यतः) व्हाईट वाइनसाठी वांछनीय होता ज्यामध्ये वाइनमेकर त्यांच्या 80 टक्के द्राक्षाच्या बागा सौटरन्स, बार्साक, बोर्डो ब्लँक आणि ग्रेव्ह्ससाठी समर्पित करतात.

1700 च्या दशकापर्यंत बोर्डोमधून रेड वाईन आली नव्हती बाजाराची आवड आणि इंग्रजी वाइन उत्साही लोकांनी ग्रेव्ह्समधून लाल बोर्डेक्स वाइन स्वीकारली आणि त्याचे नाव क्लेरेट (क्लेरेट) ठेवले. एकदा वाइन बनवणाऱ्यांनी लाल वाइनच्या खरेदीमध्ये वाढ झाल्याचे लक्षात आल्यानंतर त्यांनी पांढऱ्यापासून लाल वाइन उत्पादनाकडे संक्रमण करण्यास सुरवात केली. 1855 वर्गीकरणात परिवर्तन अधिकृत झाले ज्याने या क्षेत्रातील सर्वोत्तम उत्पादकांना ओळखले, त्यांना 1-5 क्रमांकावर ठेवले. वर्गीकरणात कधीही सुधारणा केली गेली नाही (एकदा वगळता) जरी इतर अनेक थकबाकी वाइन आहेत.

वाइन तयार करण्यासाठी क्षेत्र किती लोकप्रिय आहे हे सिद्ध करण्यासाठी, हे क्षेत्र 6100 चॅटॉक्स मालक आणि इतर उत्पादकांना समर्थन देते जे 650 दशलक्ष बाटल्या वाइन (2019) चे समर्थन करतात. 2019 च्या विंटेजमध्ये 85.2 टक्के लाल रंगाचा समावेश आहे; 4.4 टक्के वाढ; 9.2 टक्के कोरडा पांढरा आणि 1.2 टक्के गोड पांढरा.

बोर्डेक्स विटिकल्चर आणि वाइन उद्योगातील प्रमुख नियोक्ता आहे, जे 55,000 पेक्षा जास्त प्रत्यक्ष आणि अप्रत्यक्ष रोजगार पुरवते. या प्रदेशातील प्रत्येक 4 कृषी वसाहतींपैकी तीन वेली पिकवतात आणि एकूण 5,6000 वाइनमेकर AOC वाइन तयार करतात. यापैकी 56 टक्के कौटुंबिक मालकीचे व्यवसाय आहेत, एंट्रे ड्यूक्स मर्स आणि मेडोक मधील सर्वात मोठ्या द्राक्षबागांसह 19.6 हेच्या सरासरी द्राक्ष बागेचा आकार आहे. बोर्डोच्या एकूण द्राक्षबागेच्या पृष्ठभागाच्या अंदाजे 5 टक्के डाव्या आणि उजव्या काठावरील वर्गीकृत वसाहतीचे आहेत (winescholarguild.org).

प्रदेशात, चेटॉक्स मालक सहसा त्यांची द्राक्षे एका निगोसिएंटद्वारे विकतात जे त्यांच्या द्राक्षांचे वाटप खरेदी करून आणि परिणामी वाइन विकून / वितरीत करून मध्यम व्यक्ती म्हणून काम करतात. बोर्डो प्रदेशात तयार होणाऱ्या वाइनपैकी 58 टक्के फ्रान्समध्ये विकले जातात आणि उर्वरित 43 टक्के जगभरात निर्यात केले जातात.

डब्ल्यूटीएम लंडन 2022 7-9 नोव्हेंबर 2022 दरम्यान होणार आहे. अाता नोंदणी करा!

राजकारण नाही. भूगोल: डावा, उजवा, मध्य

बोर्डेक्स प्रदेश भौगोलिकदृष्ट्या गिरोंडे मुहूर्ताद्वारे डाव्या किनारपट्टी, उजवा किनारा आणि एंट्रे-ड्यूक्स-मेर (गिरोंडे मुहूर्त आणि दर्डोग्ने नदी दरम्यानचा क्षेत्र) मध्ये विभागला गेला आहे.

डावी बँक. वाइन प्रेमींना मेडॉक, ग्रेव्ह्स आणि सॉटरनाईस सापडतात (सर्वोत्तम टेरोयर्स - रेव आधारित)

Oc Medoc वैशिष्ट्ये Cabernet Sauvignon; द्राक्षे चिकणमाती माती आणि जलोदर रेव टेरेसच्या मिश्रणात वाढतात.

• कब्र्स वैशिष्ट्ये कॅबरनेट सॉविनन; ऐतिहासिक हिमनदी क्रियाकलापांमुळे खडी माती.

Aut Sauternais वैशिष्ट्ये Sauternes (गोड पांढरा वाइन); तीव्र रेव माती जी निचरा करण्यास सक्षम करते, द्राक्षे जास्त पाणी घेण्यापासून प्रतिबंधित करते.

राइट बँक वाइन प्रेमींना लिबॉर्निस, बाली आणि बर्ग (चिकणमाती आणि चुनखडीचे वर्चस्व असलेल्या माती) सापडतात

• लिबॉर्निसमध्ये सेंट-एमिलियन, मोंटाग्ने, पोमेरॉल, फ्रोंसॅक, कोट्स डी कॅस्टिलॉनची वैशिष्ट्ये आहेत; मुख्यतः चुनखडी, वालुकामय आणि सिलेसीस चिकणमाती माती.

Ye बाल्यामध्ये मर्लोट, कॅबरनेट सॉविनन आणि कॅबरनेट फ्रँक आहेत; चुनखडीच्या मातीवर मुख्यतः चिकणमाती.

Our Bourg मध्ये Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle आणि Semillon तसेच Colombard आणि Ungi आहेत; वाळू, चिकणमाती, रेव आणि चुनखडीची माती.

एंट्रे-ड्यूक्स-मेर्स (फक्त पांढऱ्या वाइनमध्ये एओसी अपिलेशन असते); कॅडिलॅक, लोपियाक, सेंट-क्रोइक्स-डू मॉन्ट

Ad कॅडिलॅक (त्याच्या गोड बोट्रीटाइज्ड व्हाईट वाईनसाठी ओळखले जाते) सेमिलोन, सॉविनन ब्लँक आणि सॉविनन ग्रिसची वैशिष्ट्ये आहेत; खडबडीत आणि खडीयुक्त माती.

• Loupiac वैशिष्ट्ये Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle आणि Sauvignon Gris; चिकणमाती, चुनखडीची माती रेव आणि चिकणमातीपासून बनलेली.

• Sante-Croix-du Mont वैशिष्ट्ये Semillon, Muscadelle, आणि Sauvignon; चिकणमाती, चुनखडीची माती.

पांढरी बोर्डेक्स वाइन सहसा सॉविनन ब्लँक आणि सेमिलोनने बनविली जातात आणि ती जिवंत आणि ताजी (एंट्रे-ड्यूक्स-मर्स) ते मऊ आणि लिंबूवर्गीय (पेसाक-लेग्नन) म्हणून ओळखली जातात.

ब्राडऑक्समधील लाल वाइन सामान्यत: काळ्या मनुका, प्लम आणि पृथ्वी किंवा ओल्या खडीच्या सुगंधाने मध्यम-पूर्ण शरीर असतात. टाळूवर, चव प्रोफाइलमध्ये खनिज, फळ आणि मसाल्यांचा समावेश आहे, भरपूर टॅनिन वितरीत करतात (वृद्धत्वासाठी चांगले).

लाल बोर्डेक्स सहसा विशिष्ट द्राक्षाच्या जातीच्या ऐवजी वाइनचे नाव सांगणारी लेबल असलेले मिश्रण असते. पांढऱ्या जातींमध्ये लागवड केलेल्या उर्वरित 100 टक्के वेलींचा समावेश आहे, 5 टक्के सॉविग्नॉन ब्लँक आणि सेमिलन एक टक्के मस्कॅडेल आणि इतर गोरे.

प्रदेशात लागवड केलेल्या वेलींपैकी 89 टक्के लाल जाती, 59 टक्के मेरलोट, 19 टक्के कॅबरनेट सॉविग्नन, 8 टक्के कॅबरनेट फ्रँक आणि शेवटच्या दोन टक्के पेटीट वर्डोट, माल्बेक किंवा कार्मेनेरे यांचा समावेश आहे.

हवामान असो

बोर्डेक्स वेली लांब, उबदार उन्हाळा, ओले झरे आणि गडी बाद होण्याचा आनंद घेतात, त्यानंतर मध्यम हिवाळा. ला फोरेट डेस लँडेस, पाइन वृक्षांचे एक मोठे जंगल, बोर्डो प्रदेशाचे अटलांटिक महासागराच्या सागरी हवामानाच्या प्रभावापासून संरक्षण करते; तथापि, हवामान बदलाचा परिणाम प्रदेशावर होत आहे आणि उत्पादनावर परिणाम होत आहे. फ्रान्सच्या कृषी मंत्रालयाचा एक विभाग, इन्स्टिट्यूट नॅशनल डी लॉरिजिन एट डी ला क्वालिट (आयएनएओ), हवामान बदलावर संशोधन करण्यासाठी एक दशक घालवले. ब्राडऑक्समधील वाइन शास्त्रज्ञ आणि उत्पादक ग्लोबल वॉर्मिंगच्या परिणामाचा गंभीरपणे विचार करतात आणि तापमान वाढ आणि कमी वाढत्या चक्रांशी संबंधित हायड्रिक ताण कमी करण्यासाठी नुकत्याच मंजूर झालेल्या नवीन जाती चांगल्या प्रकारे अनुकूल आहेत.

जून, 2019 मध्ये, बोर्डेक्स आणि बोर्डो सुपीरियर असोसिएशनने सात नवीन रोग आणि उष्णता-प्रतिरोधक द्राक्ष वाणांची भर घालण्यास मान्यता दिली आणि 13 नंतर या प्रदेशाच्या मूळ 1935 वाणांमध्ये ही पहिली सुधारणा आहे. Nacional, Castets, Arinarnoa), आणि पांढरा (Alvarinho, आणि Lilorila) या वर्षी नियोजित नवीन वाणांच्या पहिल्या लागवडीसह. नवीन वाण लागवड केलेल्या द्राक्ष बागेच्या 5 टक्के क्षेत्रापर्यंत मर्यादित आहेत आणि कोणत्याही रंगाच्या अंतिम मिश्रणाच्या 10 टक्क्यांपेक्षा जास्त असू शकत नाहीत.

बोर्डेक्सने हवामान बदलाला सामोरे जाण्यासाठी इतर पर्यावरणीय आणि कृषी पद्धती सादर केल्या आहेत: यासह: प्रत्येक विंटेजच्या गरजेनुसार सर्वोत्तम पद्धती स्वीकारणे - विलंबित रोपांची छाटणी, पानांचे क्षेत्र कमी करण्यासाठी वेलीच्या खोडाची उंची वाढवणे; उन्हापासून द्राक्षांचे संरक्षण करण्यासाठी पाने पातळ करणे मर्यादित करणे; हायड्रिक ताण कमी करण्यासाठी पॉट साइट्सचे रुपांतर (कायमस्वरूपी किंवा हंगामी पाण्यामुळे संतृप्त ज्यामुळे एनारोबिक स्थिती उद्भवते); रात्रीची कापणी आणि वनस्पतींची घनता कमी करणे.

टिकाऊ

बोर्डोच्या द्राक्षबागांपैकी 65 टक्क्यांहून अधिक प्रमाणित पर्यावरण (क्षेत्रासाठी एक नवीन मापदंड) आहेत. बोर्डेक्स फ्रान्समधील शाश्वत प्रमाणीकरणाच्या उच्च पातळीवर आणि सेंद्रीय शेतीमध्ये 30 टक्के वाढ झाल्यामुळे त्यांच्या वाइनरीसाठी उच्च पर्यावरण मूल्य (HVE) प्रमाणपत्रांच्या प्रमाणात सर्व फ्रेंच AOPs चे नेतृत्व करते.

बोर्डेक्समधील वाइनमेकर दुर्मिळ पाणी आणि ऊर्जा संसाधने जपून हवामान बदलांना सक्रियपणे सामोरे जाण्यासाठी एकत्रित दृष्टी आणि बांधिलकी व्यक्त करतात; नाजूक परिसंस्थांचे संरक्षण; आणि सर्वोत्तम द्राक्ष बाग पद्धतींपासून पर्यायी पॅकेजिंगपर्यंत जैवविविधतेचे समर्थन करणे. शाश्वततेच्या वचनबद्धतेमध्ये कामगारांची सुरक्षा वाढवणे, नोकरीचे समाधान आणि वर्तमान आणि भावी पिढ्यांसाठी प्रशिक्षण आणि विकास/प्रशिक्षण याकडे लक्ष देणे समाविष्ट आहे.

बोर्डो मधील महत्वाचे वाइन चेटो

डोमेन बॅरन्स डी रोथस्चिल्ड (लेफाइट) लेस लीजेंडेस ललित वाइन परवडण्यायोग्य बनवते

लॅफाइट आणि लातूरचा वाइन इतिहास शतकांपर्यंत पसरलेला आहे. 13 व्या शतकात (1234) पहिल्यांदा लॅफाइट नाव दिसले तेव्हा गोर्बाउड डी लाफाइट, वर्थ्यूइल मठ (पौलॅकच्या उत्तरेकडील) मठाधिपतीचा उल्लेख आहे. लाफाइट हे नाव गॅसकॉन भाषेतील शब्द "ला हाईट" किंवा टेकडीवरून आले आहे.

असा अंदाज आहे की 17 व्या शतकात सेगूर कुटुंबाने द्राक्षमळ्याचे आयोजन केले तेव्हा द्राक्षमळे आधीच मालमत्तेवर होते आणि लाफाइट एक उत्तम वाइनमेकिंग इस्टेट म्हणून ओळखले जाऊ लागले. 18 व्या शतकात लॅफाइटने लंडनच्या बाजारपेठेचा शोध घेण्यास सुरुवात केली आणि लंडन गॅझेट (1707) मध्ये वाइनचे वर्णन नवीन फ्रेंच क्लेरेट्स म्हणून केले गेले. पंतप्रधान रॉबर्ट वालपोल यांनी दर तीन महिन्यांनी लॅफाइटची एक बॅरल खरेदी केली. बोर्डेक्सच्या वाइनमध्ये फ्रेंच स्वारस्य ब्रिटीशांच्या पावलावर पाऊल ठेवून अनेक वर्षांनंतर सुरू झाले नाही.

18 व्या शतकात मार्कीस निकोलस अलेक्झांड्रे डी सेगूरने वाइनमेकिंग तंत्रात सुधारणा केली आणि परदेशी बाजारपेठांमध्ये आणि विशेषत: व्हर्सायच्या कोर्टात बारीक वाइनची प्रतिष्ठा वाढवली. "द वाइन प्रिन्स" म्हणून ओळखले जाणारे, लाफाइट एक सक्षम राजदूत, मारेचल डी रिचेलियूच्या पाठिंब्याने किंग्स वाइन बनले. जेव्हा रिचेल्यूची गयेनेच्या गव्हर्नरपदी नियुक्ती करण्यात आली, तेव्हा त्याने बोर्डेक्स डॉक्टरांचा सल्ला घेतला ज्याने त्याला सल्ला दिला की चेटो लाफाइट "सर्व टॉनिकमध्ये सर्वोत्तम आणि सर्वात आनंददायी आहे." जेव्हा रिचेल्यू पॅरिसला परतला, तेव्हा लुई पंधरावा त्याला म्हणाला, "मारेचल, तू गेयनेला निघाल्यावर तुझ्यापेक्षा पंचवीस वर्षांनी लहान दिसतेस." रिचेलियूने दावा केला की त्याला चाटेउ लाफाइटच्या वाइनसह युवकांचा झरा सापडला आहे, जो "स्वादिष्ट, उदार, सौहार्दपूर्ण, ऑलिंपसच्या देवांच्या अमृतशी तुलना करता येईल."

लाफाइटला व्हर्सायमध्ये उत्कृष्ट प्रसिद्धी मिळाली आणि त्याला राजाची मान्यता मिळाली. प्रत्येकाला आता लॅफाइट वाइन हवी होती आणि मॅडम डी पोम्पाडोर यांनी ती तिच्या रात्रीच्या जेवणाच्या स्वागतासह सादर केली आणि मॅडम डू बॅरीने केवळ किंग्स वाइनची सेवा केली.

फ्रेंच खानदानी (डोमेन बॅरन्स डी रोथस्चिल्ड/लाफाइट) च्या मौल्यवान बोर्डो वाइन आम्हाला लीजेंड ब्रँडद्वारे उपलब्ध आहेत.

1.            Legende Medoc 2018. 50 टक्के मर्लोट, 40 टक्के कॅबरनेट सॉविनन, 10 टक्के पेटिट व्हर्डॉट. 8 महिन्यांसाठी ओकमध्ये अंशतः वृद्ध, व्हॅनिला आणि स्मोकी अंडरटोनच्या नोट्स देत आहे.       

डोळा प्रखर लाल रंगाने प्रसन्न होतो तर नाकात गोड मसाला, लाल फळे, गोड, कडू, खारट आणि आंबट (थिक लिकोरिस) यांचे साहसी सुगंध, मनोरंजक सुगंधाने मोका आणि टोस्ट बॅरल एजिंगपासून वाढवले ​​जाते. . चव चपटीवर रेंगाळतो आणि एक अनुभव सादर करतो जो चपळ आणि चवदार असतो जो शेवटवर ताजेपणा देतो. गोमांस, कोकरू, मांसाहारी किंवा कोंबडीसह जोडी बनवा.

2.            लीजेंडे आर पॉइलाक 2017. 70 टक्के कॅबरनेट सॉविनन, 30 टक्के मर्लोट. फ्रेंच ओकमध्ये 12 महिने साठ टक्के वृद्ध.

या खोल जांभळ्या वाइनची काळ्या रंगाच्या सूचनांसह प्रथमदर्शनी छाप सुचवते की ती अत्याधुनिक आणि विवेकी असेल. नाकाने मसाले, रास्पबेरी जाम, व्हॅनिला आणि चकमक आनंदाने एकत्र मिसळल्याचा एक सुंदर पुष्पगुच्छ शोधला. टाळूवर आत्मविश्वास, ते काळे फळ, नारळ आणि वेनिला लेपित टॅनिनसह शोधते. ही एक पूर्ण शरीर असलेली वाइन आहे आणि ती एक धाडसी विधान करते. गोमांस स्टेक, स्टू, कॉम्टे आणि सेंट नेटेअर सारख्या परिपक्व चीजसह जोडणी करा.

3.            लीजेंड सेंट-एमिलियन 2016. 95 टक्के मर्लोट, 5 टक्के कॅबरनेट फ्रँक (लिबॉर्न उपक्षेत्रातून). फ्रेंच ओक बॅरल्समध्ये चाळीस टक्के वृद्ध.

या वाइनचा पहिला देखावा चमकदार काळा चेरी लाल रंग सादर करतो. लिकोरिस, प्लम, चेरी, वुडचिप्स आणि तंबाखू सापडल्यावर नाकाला आनंद होतो. टाळूला मोचा, औषधी वनस्पती, लवंगा, परफ्यूम, जुनी लाकूड आणि समृद्ध टॅनिन संरचनेच्या सूचना दिल्या जातात. बदक किंवा गेम टेरिन आणि क्विन्स जेली, रोझमेरी किंवा थाईम, पिझ्झा आणि पास्ता नेपोलिटाना किंवा लासग्नासह भाजलेल्या कोकऱ्याच्या खांद्यासह जोडी.

4.            लीजेंड आर बोर्डो रूज २०१८. 60 टक्के कॅबरनेट सॉविनन, 40 टक्के मर्लोट.

वय 9 महिने कॉंक्रिट वॅटमध्ये आणि 60 टक्के अंतिम मिश्रण बॅरलमध्ये.

लाल फळ आणि ब्लॅकबेरी, लिकोरिस आणि गोड मसाला नाकाला भुरळ घालणारा डोळा, विशेषत: मोचा आणि टोस्टचा सुगंध म्हणून उत्सुक, बॅरेल एजिंग चाइमपासून अनुभवापर्यंत. टाळूवर ताजे आणि फळ, शेवट आनंददायी फळ आहे. रिसोट्टोसह मांस सॉस, पास्ता बोलोग्नीज, हॅम आणि सलामीसह जोडणी करा. 

5.            लीजेंड आर बोर्डो ब्लँक 2020. 70 टक्के सॉविनन ब्लँक, 30 टक्के सेमिलन.

पेंढ्याच्या चमकाने सोनेरी पिवळ्या रंगाने डोळा आनंदित होतो. नाकाला उष्णकटिबंधीय फळांच्या सूचना आणि खनिजेचे संकेत दिले जातात. टाळू गोल आणि पूर्ण शरीरयुक्त चव द्वारे मोहक आहे ज्यामुळे जिवंत लिंबूवर्गीय- ताजे समाप्त होते. सीफूड, कच्चे ऑयस्टर, बेअरनाईस सॉस आणि ग्रीन सॅलड (नॉन-व्हिनेगर ड्रेसिंग) सह काहीही जोडा.

El एलिनर गॅरेली डॉ. फोटोंसह हा कॉपीराइट लेख लेखकाच्या परवानगीशिवाय पुन्हा तयार केला जाऊ शकत नाही.

संबंधित बातम्या

लेखक बद्दल

डॉ. एलीनर गॅरेली - विशेष ते ईटीएन आणि मुख्य संपादक, वाईन.ट्रावेल

याची सदस्यता घ्या
च्या सूचित करा
अतिथी
0 टिप्पण्या
इनलाइन अभिप्राय
सर्व टिप्पण्या पहा
0
कृपया आपले विचार आवडतील, टिप्पणी द्या.x
यावर शेअर करा...